Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Name: Bún chả - grilovaný vietnamský bůček
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 300 g bůčku; rýžové nudle Bún; Na marinádu:; 3 PL třtinového cukru; 2 PL rybí omáčky; 1 PL sójové omáčky; 2 PL limetkové šťávy; 2 posekané stroužky česneku; 1 nahrubo nakrájená cibule; Na zálivku Nước chấm:; 1 PL cukru; 1 PL rybí omáčky; 1 PL rýžového octa nebo limetkové šťávy; 2-3 PL vlažné vody; 1-2 stroužky česneku; sušená chilli paprička; Na salát:; salát; mrkev; okurka; mungo výhonky; čerstvý koriandr; listy perily

1974andrea

8 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min bez doby marinování masa

90 min (90 min příprava, bez doby marinování masa)

6. 2. 2016 11:54

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 483 kJ / 1 550 kcal
Bílkoviny	57,38 g
Tuky	90,08 g
Vláknina	26,47 g
Cholesterol	183 mg
Sodík	3,35 g
Sůl	6,90 g
Sacharidy	123,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso před krájením nechte v mrazáku trochu ztuhnout, půjde vám to mnohem lépe. Je třeba bůček nakrájet na cca 3 - max.5 mm plátky. Z výše uvedených surovin vymícháme marinádu, do které vložíme maso, cibuli a česnek. Důkladně promícháme a necháme v lednici minimálně hodinu marinovat. Samozřejmě můžeme nechat i přes noc.
Bůček vyjmeme z marinády, očistíme ho od cibule a česneku a rozložíme na pečící mřížku, kterou položíme přes plech, do kterého bude odkapávat tuk. V troubě rozpálíme gril a vložíme plech s masem. Grilujeme z obou stran, dokud nebude bůček pěkně propečený. Vzhledem k malé tloušťce masa je to rychle.
Na zálivku použijeme výše uvedené ingredience. Nejprve ve vlažné vodě rozmícháme cukr a pak přilijeme ocet, rybí omáčku, vmícháme rozdrcený česnek, nasekanou chilli papričku a necháme odstát.
Nudle připravíme podle návodu na obalu a na salát použijeme listy salátu, na nudličky nakrájenou mrkev, okurku, můžeme i třeba mungo výhonky a hlavně spoustu koriandru a perily, ty dodají tu správnou asijskou chuť.
Maso podáváme s nudlemi, zálivkou a salátem.

Poznámka autorky receptu

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (58x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova

Vietnamská pánev s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 20 min

Vietnamské vepřové knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Marie Svarcova 20 min

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 588x

10 nejoblíbenějších asijských specialit: Připravte si čínskou křehkou kachnu, vietnamskou polévku phở bò i japonské sushi!

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 346x

Komentáře

elopin

27. 11. 2021 20:16

1974andrea: Omlouvám se , oblohu máte uvedenou, nevšiml jsem si. Nevím, co se nepovedlo, ale nebylo to prostě ono. Bůček byl vysušený a tuhý a nepovedla se mi ta zálivka. Možná to bylo i surovinami, nakupoval jsem je u místního Vietnamce a třeba rybí omáčka tam ležela snad od založení prodejny, byla těsně před dobou spotřeby

. Možná tomu dám ještě šanci, je to moje oblíbené vietnamské jídlo.

1974andrea

7. 11. 2021 18:56

elopin: A co se nepovedlo podle představ? Jak vidíte na fotce i v receptu, zeleniny i bylinek je tam opravdu dost

elopin

7. 11. 2021 18:45

Nepovedlo se mi to tak, jak jsem čekal. Recept je ale v pořádku, Bun Cha to aspoň chuťově připomínalo. V bistru se Bun Cha podává i s bohatou zeleninovo-bylinkovou oblohou. Zkusil jsem, ale příště radši zpět do bistra.