Vepřová kýta na hrášku

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vepřovou kýtu prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme.
   Jak špikovat maso?
2. V pánvi na sádle orestujeme cibuli do světle hněda. Poté dáme cibuli do pomalého hrnce.
3. Na pánvi na zbylém sádle opečeme prošpikovanou kýtu ze všech stran.
4. Opečené maso vložíme do pomalého hrnce, na pánev nalijeme zhruba 150 ml vody, provaříme a nalijeme na maso v hrnci. Přidáme plnotučnou hořčici.
5. Maso vaříme v pomalém hrnci zhruba 2,5 hodiny do změknuti.
6. V hrnci s vroucí osolenou vodou uvaříme hrášek. Po uvaření jej scedíme. Na pánvi na sucho orestujeme mouku.
7. Uvařené maso vyndáme, šťávu zahustíme orestovanou moukou. Po uvaření šťávu přecedíme na maso.

   Jak udělat dokonalou šťávu?

8. Podáváme s uvařeným hráškem. Jako přílohu můžeme zvolit rýži nebo brambory či těstoviny.

Zveřejněno 4. 3. 2025