Kuřecí yakitori

1. Příprava omáčky: do misky nalijeme sójovou omáčku, mirin, saké, trochu vody a přisypeme třtinový cukr. Přidáme i nasekanou zelenou část jarní cibulky. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
2. Směs přelijeme do rendlíku a pozvolna vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Menší část omáčky odložíme na podávání, zbytek necháme k potírání během grilování.
3. Příprava masa a špízů: kuřecí maso očistíme a nakrájíme na menší kousky vhodné k napichování. Bambusové špízy případně předem namočíme do studené vody, aby se na grilu nespalovaly. Na špízy střídavě napichujeme kuřecí maso a spodní bílé části jarní cibulky.
4. Grilování špízů: grilovací rošt lehce potřeme olejem, aby se maso nepřichytávalo. Špízy rozložíme na rošt a gril zaklopíme. Grilujeme přibližně 2 minuty z jedné strany, poté špízy otočíme, opečenou stranu potřeme připravenou omáčkou a pokračujeme v grilování. Tento postup opakujeme – špízy pravidelně otáčíme a potíráme omáčkou, aby maso získalo lesklou glazuru a bohatou chuť.
5. Dotažení a kontrola: grilujeme, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 74 °C – měříme pomocí vpichového teploměru. Celková doba grilování je přibližně 15 minut, záleží na velikosti kousků.
6. Hotové špízy podáváme s odloženou částí omáčky jako dipem. Skvěle chutnají s rýží, sezamovým salátem nebo napařenou zeleninou.

TIP: Grilované kuřecí maso

Zveřejněno 30. 6. 2025