Domácí sladká chilli omáčka

Name: Domácí sladká chilli omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 225 g bílého cukru; 250 ml převařené nebo filtrované vody; 125 ml bílého vinného octa; 3 stroužky česneku; 4 velké červené chilli papričky (nebo 2 chilli papriky a 1-2 velké papriky červené); 1,5 lžíce kukuřičného škrobu; 3 lžíce studené vody; 1 větší cibule

Sladká chilli omáčka je typická pro thajskou kuchyni. Chilli omáčky slouží jako dip k namáčení soust i jako chuťové přísady při pečení, vaření a marinování. Vlastní výrobou si můžete upravit její chuť i míru její pálivosti.

Hodnocení receptu je 4,5 (4×)

vladhn

Středně náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

225 g 225 g bílého cukru

250 ml 250 ml převařené nebo filtrované vody

125 ml 125 ml bílého vinného octa

3 stroužky 3 stroužky česneku

4 4 velké červené chilli papričky (nebo 2 chilli papriky a 1-2 velké papriky červené)

1,5 lžíce 1,5 lžíce kukuřičného škrobu

3 lžíce 3 lžíce studené vody

1 1 větší cibule

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 594 kJ / 1 098 kcal
Bílkoviny	2,86 g
Tuky	0,37 g
Vláknina	7,16 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	17 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	269,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z chilli papriček odstraníme konec zeleného stonku. Rozkrojíme je podélně a nakrájíme najemno. Nebo je nahrubo pomixujeme v mixéru i se semínky. Krok 2: V malém hrnci rozpustíme cukr ve vodě, přidáme vinný ocet, najemno nasekaný česnek, cibuli a nasekané chilli papričky. Na středním plameni přivedeme směs k varu a vaříme 12 minut. Krok 3: Ve studené vodě rozmícháme kukuřičný škrob. Pod rendlíkem zmírníme oheň na minimum a do omáčky vmícháme škrobovou vodu. Důkladně promícháme a necháme 3 minuty provařit. Krok 4: Omáčku necháme pár minut chladnout. Poté ji přelijeme pomocí širšího trychtýře do sterilizovaných lahví. Krok 5: Jakmile omáčka úplně vychladne, přendáme ji do lednice, kde vydrží až 3 měsíce.

Z chilli papriček odstraníme konec zeleného stonku. Rozkrojíme je podélně a nakrájíme najemno. Nebo je nahrubo pomixujeme v mixéru i se semínky.
V malém hrnci rozpustíme cukr ve vodě, přidáme vinný ocet, najemno nasekaný česnek, cibuli a nasekané chilli papričky. Na středním plameni přivedeme směs k varu a vaříme 12 minut.
Česnek v naší kuchyni
Ve studené vodě rozmícháme kukuřičný škrob. Pod rendlíkem zmírníme oheň na minimum a do omáčky vmícháme škrobovou vodu. Důkladně promícháme a necháme 3 minuty provařit.
Omáčku necháme pár minut chladnout. Poté ji přelijeme pomocí širšího trychtýře do sterilizovaných lahví.
Jakmile omáčka úplně vychladne, přendáme ji do lednice, kde vydrží až 3 měsíce.

TIP: Oblíbené omáčky ke grilování

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 7. 2023

Poznámka autora vladhn

U chilli papriček záleží na tom, jak chcete omáčku ostrou, dával jsem 3 větší a dvě menší, omáčka je krásně ostrá, ale pro vnuka budu dávat jen 2 chilli papriky a zbytek nahradím červenou velkou sladkou paprikou, nemá rád tak ostré.