Kuřecí po sečuánsku

1. Sušené houby shiitake namočíme do teplé vody a připravíme marinádu smícháním kukuřičného škrobu s vínem a jednou lžící světlé sójové omáčky. Vzniklou marinádu vetřeme z obou stran do vykostěných a na řízky upravených stehen. Kůžičku můžeme sundat, nebo ji ponechat, aby po usmažení byla křupavá. Dáme do chladu na 20 minut.
   Jak krájet maso na řízky
2. Mezitím očistíme a nakrájíme na nudličky zeleninu, najemno oloupaný česnek, zázvor a chilli. Pepř rozdrtíme v hmoždíři.

   Jak nakrájet zelí

3. Na pánvi na oleji zvolna z obou stran osmažíme marinované maso nejprve kůží nahoru. Maso můžeme po usmažení uchovat v teple a na stejné pánvi připravit zeleninu. Nebo můžeme použít dvě pánve - nižší na maso a wok na zeleninu.
4. Do rozehřáté wok (nebo jiné hlubší) pánve dáme 1 lžíci kokosového oleje a na něm necháme rozvonět česnek, zázvor a chilli. Přidáme mrkev, zelí, houby a promícháme. Po chvilce přidáme cuketu, bílou část cibulky a pepř, zlehka orestujeme a podlijeme zbytkem světlé a tmavou sójovou omáčkou.
5. Promícháme, podle chuti můžeme dát sójovky víc a ještě lehce podlít vodou z hub nebo trochou vody. Zelenina by měla být jen na skus nejdéle za 5 minut.
6. Zeleninu smícháme s rýží nebo nudlemi. Podáváme posypané koriandrem a zelenou nasekanou natí cibulky. Maso nakrájíme na plátky a položíme na talíř k nudlím nebo rýži.

TIP: Čínská kuchyně

Zveřejněno 22. 7. 2018