Jídla z brambor - domácí bramborové recepty
Brambora, naše národní zemědělská plodina, je univerzální a nedílnou součástí českého jídelníčku. Mohou se vařit ve slupce a loupat po uvaření, nebo oškrábat a vařit již oloupané, péct a smažit, naopak se nedoporučuje jíst brambory syrové. V kuchyni se uplatní při přípravě širokého množství příloh, například knedlíků, salátu, kaše, bramboráků. Často je můžeme vidět jako součást polévek, mezi notoricky známé patří zejména bramboračka a buřtguláš.
Podle doby sklizně můžeme koupit brambory rané a pozdní. Rané brambory jsou na našem trhu obvykle od začátku června do poloviny července. Mají úžasnou chuť a vůni. Obsahují ale méně sušiny, tudíž se příliš nehodí na přípravu kaší a bramborového těsta. Pozdní pořídíme od začátku září a v říjnu, hodí se na delší skladování přes zimu, ale ve vhodných podmínkách. Podle odrůd a vlastností po sklizni se brambory dělí na tři varné typy:
Varný typ A – mají protáhlý tvar (takzvané ledvinky, rohlíčky) a menší obsah škrobu. Ideální pro vaření ve slupce, na bramborový salát, na loupačku.
Varný typ B – vhodné do salátů, gulášů, polévek, jako přílohové a restované.
Varný typ C – škrobovité, moučnaté a po uvaření se rozpadají. Tyto brambory jsou vhodné pro přípravu bramborového těsta, knedlíků, bramboráků, bramborových placek a kaší.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Velikonoční vaječný beránek
Přidáno před 4 hodinami
Pečené batáty
Přidáno před 4 hodinami
Vepřové kapsy plněné masovou směsí
Přidáno před 6 hodinami
Prsíčka s pórkem
Přidáno 27. 3. 2024 13:20
Slunečnice se semínky
Přidáno 27. 3. 2024 08:47
Tilapie s asijskou omáčkou a batátovým pyré
Přidáno 27. 3. 2024 08:41
Přečtěte si Zobrazit více
Strašidelné dýňové cupcakes: Chutnají tak dobře, až vás to možná trochu vyděsí!
Jídlo španělských rolníků, které dobylo svět. V původní paelle byste mořské plody nenašli
Římské saturnálie byly předchůdci Vánoc. Na hostinách se jedlo sele na rožni s vinnou omáčkou i koláčky s nezvyklým kořením