Recepty na pokrmy z vnitřností
Už naše prababičky držely pravidlo od čumáčku po ocásek – poražené zvíře se má zpracovat celé. A právě vnitřnosti bývají často opomíjeným artiklem, přitom nabízí širokou paletu chutí i zpracování. Zkuste začít játry, žaludky a srdíčky. Právě tato trojka patří do svátečního kaldounu, zadělávané polévky z husích nebo kachních drobů. Játra se nejvíce používají na polévkovou zavářku či paštiku. Srdce se připravuje na slanině, s cibulovým základem, nejlépe na sádle, pradávný recept radí zasypat vařenými kroupami s česnekem. Žaludky zkuste zadělat jako ragú nebo překrájené dusit třeba na cibuli s hořčicí. Součástí žaludků jsou i dršťky, ze kterých se vaří veleznámá polévka. Plíce se vaři poněkud hůře, protože obsahují hodně vzduchu. Nejznámější je vídeňský pajšl alias plíčky na smetaně.
Vepřový jazyk stačí uvařit, rychle zchladit, oloupat a jemné maso nakrájet na silnější plátky. Můžete ho smažit obalený jako řízek, zapékat v sýru a zelenině nebo ho využít do salátů. Hovězí nejčastěji koupíte uzený, podává se s bramborovou kaší nebo ve smetanové křenové omáčce. Velký hit je brzlík, který najdete na jídelních lístcích nóbl restaurací. Používá se především telecí a jehněčí, za syrova vypadá trochu jako mozek. Můžete ho smažit jako řízky, špikovat nebo dusit v omáčce.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Chleba se lněným semínkem a bílým jogurtem
Přidáno před 6 hodinami
Mléčná rýže s lesním ovocem
Přidáno před 7 hodinami
Vepřové kotlety na zázvoru
Přidáno před 7 hodinami
Šunkafleky z multifunkčního hrnce
Přidáno před 8 hodinami
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 15 hodinami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 16 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Jak připravit dresink na caesar salát? Ančovičky a parmezán vévodí chuti, dokonalou krémovou konzistenci zajistí olivový olej a žloutek
Francouzská „pizza“ se slaninou a cibulí: Alsaský slaný koláč tarte flambée si zamilujete!
Oběd na neděli: Kuřecí stehna pečená s rýží v jednom pekáčku nadchnou celou rodinu!