Štafetky pro mlsouny

Name: Štafetky pro mlsouny
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 10 bílků; 200 g moučkového cukru; 120 g hladké mouky; 80 g mletých vlašských ořechů; Kávový krém:; 1 vanilkový pudink bez vaření Créme Olé; 250 g másla; 15 g instantního cappuccina bez příchuti (prášek); 3 lžíce silné vychladlé kávy; 150 ml mléka; moučkový cukr (dle chuti); Dále:; čokoládová poleva

Kdo by neznal štafetky? Tenké pláty lehkého bílkového těsta, promazané kávovým krémem, nakrájené na řezy a nakonec máčené v čokoládové polevě. Nejlepší jsou dobře uleželé, když se chuť korpusu a krému dokonale propojí.

Hodnocení receptu je 4,9 (39×)

mneneznas

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby tuhnutí a odležení

105 min (90 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí a odležení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 57

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 253 kJ / 3 885 kcal
Bílkoviny	66,54 g
Tuky	262,07 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	647 mg
Sodík	727 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	310,79 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Připravíme tři přibližně stejně velké plechy (30×20 cm), které vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Bílky ušleháme s cukrem do husté pěny. Zašleháme mouku a nakonec ořechy. Krok 3: Těsto rozdělíme na tři části. Na každý plech rozetřeme třetinu těsta a dáme péct do vyhřáté vyhřáté trouby při 180 °C. Krok 4: Pečeme asi 10-15 minut, až těsto zezlátne. Poté těsta vyndáme z trouby, ihned vyklopíme na vál a opatrně sloupneme papír. Těsta necháme vychladnout (nejlépe na mřížce). Krok 5: Krém připravíme tak, že šlehačem ušleháme pudink bez vaření v mléce s cukrem dle chuti. Krok 6: Uvaříme silného "turka" (2 plné kávové lžičky kávy na 100 ml vody). Odebereme 3 lžíce silné kávy a vmícháme do pudinku. Šleháme, až je pudink hustý. Krok 7: Pak zašleháme máslo a sypké cappuccino (použijeme prášek - nezalévat vodou). Krém musí být hladký a pevný. Krok 8: Jeden plát těsta potřeme polovinou krému a položíme na něj druhý plát, který opět potřeme krémem a zakryjeme posledním plátem. Necháme ztuhnout v lednici alespoň 3 hodiny. Krok 9: Ostrým nožem nakrájíme obdélníčky, které máčíme v čokoládové polevě a necháme zaschnout na pečicím papíře. Uložíme do lednice a necháme přes noc vychladit a odležet.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Připravíme tři přibližně stejně velké plechy (30×20 cm), které vyložíme pečicím papírem.
Bílky ušleháme s cukrem do husté pěny. Zašleháme mouku a nakonec ořechy.
Jak ušlehat bílkový sníh
Těsto rozdělíme na tři části. Na každý plech rozetřeme třetinu těsta a dáme péct do vyhřáté vyhřáté trouby při 180 °C.
Jak péct více plechů najednou
Pečeme asi 10-15 minut, až těsto zezlátne. Poté těsta vyndáme z trouby, ihned vyklopíme na vál a opatrně sloupneme papír. Těsta necháme vychladnout (nejlépe na mřížce).
Krém připravíme tak, že šlehačem ušleháme pudink bez vaření v mléce s cukrem dle chuti.
Uvaříme silného "turka" (2 plné kávové lžičky kávy na 100 ml vody). Odebereme 3 lžíce silné kávy a vmícháme do pudinku. Šleháme, až je pudink hustý.
Pak zašleháme máslo a sypké cappuccino (použijeme prášek - nezalévat vodou). Krém musí být hladký a pevný.
Jeden plát těsta potřeme polovinou krému a položíme na něj druhý plát, který opět potřeme krémem a zakryjeme posledním plátem. Necháme ztuhnout v lednici alespoň 3 hodiny.
Ostrým nožem nakrájíme obdélníčky, které máčíme v čokoládové polevě a necháme zaschnout na pečicím papíře. Uložíme do lednice a necháme přes noc vychladit a odležet.

TIP: Retro zákusky z bílkového sněhu

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 3. 2010

Poznámka autorky mneneznas

http://nase.dobrotynakazdyden.eu/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (290× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (57 komentářů)

Ohodnotit recept (39 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štafetky pro mlsouny

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/83Mm

Štafetky Videorecept

Štafetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ilonahen 175 min

Štafetky - rychlé a jednoduché Videorecept

Štafetky - rychlé a jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 35 min

Štafetky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Boubelinda 45 min

Štafetky III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 120 min

Štafetky IV

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 70 min

Štafetky kokosové nebo ořechové

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Ivana41 45 min

Zobrazit více

Rychlé tvarohové knedlíky Videorecept

Rychlé tvarohové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas 45 min

Hrnková buchta s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mneneznas 45 min

Bakoňské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mneneznas 60 min

Krém na dorty - nesráží se Videorecept

Krém na dorty - nesráží se

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mneneznas 30 min

Bůček v pečícím sáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mneneznas

Barevná cubuchta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mneneznas 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry
Řezy

Náročné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Vánoce
Ořechy

Moje poznámka

Štafetky pro mlsouny

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/83Mm

Náhodný recept

Kuře pečené v cibulové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rajčatová polévka se slaninou a bazalkou

Přidáno před 47 minutami

Vepřové koleno na černém pivě

Přidáno před 1 hodinou

Bramborové krokety plněné sýrem Videorecept

Bramborové krokety plněné sýrem

Přidáno před 14 hodinami

Rychlý kuřecí Stroganoff

Přidáno před 15 hodinami

Sněhová labuť Videorecept

Sněhová labuť

Přidáno před 19 hodinami

Bramborovo-špenátová tortilla

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (57)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

satelit 21. 12. 2021 19:27

mneneznas: Děkuji za odpověď. Ano, vím, že se bílky šlehají v míse s cukrem, ale ta mísa musí být ponořená ve vařící vodě nebo nad tou vodou? Zatím jsem to nikdy nedělala, tak proto se ptám. Děkuji.

mneneznas 20. 12. 2021 19:36

satelit: bílky se nešlehají nad párou, ale jen v míse s cukrem

satelit 18. 12. 2021 21:02

Bílky se šlehají nad párou? Děkuji.

sabipupp 9. 12. 2016 11:11

Mňam

terka 20. 12. 2014 14:43

Ahojte :) Chtěla bych se zeptat - nemáte někdo recept na jiný kávový krém než je tady uvedený? :) Děkuju :)

casino 15. 12. 2014 12:59

Magda:
V CUKRÁŘSKÉ TECHNOLOGII stojí psáno:
"Štafetky jsou výrobkem, které mají trvanlivost 3 dny od výroby."

Magda 15. 12. 2014 11:28

Dobrý den, chtěla bych štafetky udělat na vánoce, jak moc dopředu můžu dělat? Dnes je ještě brzo, nebo jak dlouho vydrží? Děkuji

Bahula přidala novou fotografii! 30. 8. 2014 20:38

Aja78 10. 3. 2014 14:37

Amira: Jo aha tak už je to jasné. Děkuji moc možná by autorka měla do popisu raději napsat Creme Ole ale asi to všichni pochopili jenom já ne, ještě jsem s ním nedělala tak to neznám

. Ještě jednou děkuji moc a už se těším na novou dávku

teda jestli se povede

Amira 10. 3. 2014 11:24

Aja78: Asi jsi měla "obyčejný" puding, ale tady je v surovinách napsáno "puding bez vaření" a ten se opravdu jen šlehá, nevaří a je to tento
http://www.oetker.cz/oetker_cz/file/debi-7pwk4s.cz...

Aja78 10. 3. 2014 11:15

Laďka: Děkuji moc za radu, nikdy jsem to předtím nešlehala mixerém. Určitě to skusím. Koukala jsem na tu zadní stranu ale našla jsem jen návod jak se puding vaří v mléku. Takže se to prostě nevaří jenom vyšlehá až to bude mít konzistenci krému a až pak zmícha s máslem, chápu to správně

Aja78 10. 3. 2014 11:11

casino:

Nie som začiatočník ale ani nejak hodne skusená pekařka ale s týmto postupom som sa stretla prvý krát. Vačšinou sa uvarí puding v mléku necha vychladit a pak zmieša s vyšlahaným maslom. Ja viem že maslo nesaje ale snažila som sa popísat jak to vypadalo aby jste to pochopila.

Laďka 7. 3. 2014 15:27

Aja78: když čtu váš komentář "nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko ZMÍCHANÉ s pudingem", tak mě napadlo - pokud jste mléko a pudinkový prášek pouze smíchala, tak je jasné že to bude řídké. Mléko s pudinkovým práškem se musí VY/ŠLEHAT (např. ručním mixérem - návod je na zadní straně pudinku), aby to mělo kozistenci pudinku a pak smíchat s máslem.

magdalenka 7. 3. 2014 11:45

casino: To množstvo "nastavovadla" je niekedy začiatočníkovi ťažko odhadnúť - vyšľahané maslo je mäkké, šľahaním napenené, až teplé...je ťažké riadiť sa hustotou krému, až v chlade to stuhne.

casino 7. 3. 2014 10:20

Aja78:
...máslo nic nenasaje

Máslo má po vychlazení ten krém "podržet". Používat tedy kvalitní máslo, raději ČR (některá zahraniční, i když splňují normu 82% tuku, tak jsou "měkčí")
Když se do vyšlehaného másla přidává "nastavovadlo" (já používám moučné kaše - nejsou tak náchylné k následnému řidnutí krémů) tak se řídit hustotou krému a raději do něj nedávat všechen pudink...

Aja78 7. 3. 2014 09:18

Ano tak jsem to pochopila nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko zmíchané s pudingem atd. ale zůstalo mi to dost vodnaté. Jakoby to maslo nenasalo všechnu tu těkutinu. I když jsem to pak namazala do rolády tak byla trochu vláčná. Jinak chuřově je výborný jenom nevím jestli jsem to udělala správně.

casino 6. 3. 2014 11:27

Aja78:
Jak tak čtu rcp, tak se krém nevaří...
Doporučuji napřed vyšlehat změklé máslo a teprve pak, po troškách, zašlehat pudink (samozřejmě aby měl stejnou teplotu jako máslo)

Aja78 6. 3. 2014 11:03

Chtěla bych se zeptat jestli se krém vaří a pak když vychladne tak se přidá máslo nebo se vše zmíchá za studena? Děkuji moc za radu

lenina 1. 8. 2013 20:07

Musím poděkovat za recept na krém. Je naprosto rychlý a úžasný.

Jen nedavám kapucíno a turka dávám i s Logrem. Chuť kávy je výraznější.

Jitka+2 14. 2. 2013 21:16

Lepší jak z cukrárny.Akorát příště to rozpočítám,aby byly 4 pláty.Dělala jsem o vánocích, ale zapoměla zapoměla dát určitě zasloužený bodík.

+30

Pavlína 13. 12. 2012 20:05

mneneznas:dobrý večer,když je dnes udělám,vydrží už krém do vánoc??Nezkazí se??

Lenullka 13. 12. 2011 18:34

mneneznas:dekuji, nebyla jsem si jistá zda v cukrárneb nebylo i s logrem - viditelné tečky

mneneznas 13. 12. 2011 16:51

Lenullka:uvařím silnou kávu a dávám tři lžíce vychladlé kávy bez lógru pouze tekutinu

Lenullka 12. 12. 2011 21:41

vypadají jako z cukrárny

poradte mi prosím: co tak ávav v krému? to je uvařený turek? a dávám tam tu vodu nebo logr nebo obojí? nejak nevím

mneneznas 7. 5. 2010 12:06

zizalo, to mě těší to u nás už je vymyšlený plán co se žloutky
http://mneneznas.blog.cz/0911/vajecny-konak

a když je chuť a tu mají moji mlsouni pořád tak peču

olina16, já mám jen obyčejnou elektrickou troubu, peču postupně - jde to rychle

a těsto je pořád super

olina16 7. 5. 2010 11:31

Chtěla jsem se zeptat - ty 3 plechy by se asi měly péct najednou, aby těsto nespadlo, takže nejspíš v horkovzdušné troubě? Nebo vydrží a můžu je tam šoupat postupně? Zase bych nerada na každý plech šlehala zvlášť.