Ořechové řezy (trvanlivé)

Name: Ořechové řezy (trvanlivé)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Spodní (světlé) těsto:; 200 g másla; 200 g moučkového cukru; 8 žloutků; 200 g polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; Vrchní (ořechové) těsto:; 8 bílků; 300 g moučkového cukru; 300 g mletých ořechů; 2 lžíce polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; Dále:; tuk na vymazání plechu; mouka na vysypání plechu; marmeláda; rum (nebo citron); Poleva:; 2 tyčinky Ledových kaštanů; 100 g másla

Pokud hledáte moučník, který vydrží výborný i několik dnů po upečení, právě jste ho našli! Vyzkoušený rodinný recept na vrstvené řezy plné ořechů je vhodný nejen na neděli ke kávě, ale také na svátky, jako Vánoce nebo Velikonoce.

jahoda

40 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 60 min

95 min (35 min příprava + 60 min tepelná úprava)

3. 4. 2010 16:54

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	33 040 kJ / 7 897 kcal
Bílkoviny	128,14 g
Tuky	494,08 g
Vláknina	24,66 g
Cholesterol	2,47 g
Sodík	760 mg
Sůl	2,29 g
Sacharidy	722,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hlubší velký plech dobře vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Jak připravit plech na pečení
Připravíme světlé těsto, na které spolu třeme moučkový cukr a máslo doběla. Do hotové směsi zašleháme po jednom žloutky a nakonec opatrně a dobře vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Světlé těsto pomalu a opatrně rozetřeme na připravený plech. Jde to trochu hůře.
Připravíme vrchní ořechové těsto. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a opatrně do něj zabalíme mleté ořechy a moučkový cukr. Nakonec vmícháme 2 lžíce mouky smíchané se zbytkem prášku do pečiva.
Ořechové těsto nalijeme a rozetřeme na těsto světlé.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme na 150-180 °C asi 60 minut. Poté zkusíme špejlí na pár místech propíchnout - pokud zůstane špejle suchá a čistá, je upečeno.
Poleva: čokoládové tyčinky spolu s máslem rozpustíme v horké lázni a vymícháme, až se hmota spojí (nebo použijeme jakoukoli jinou, vyzkoušenou a oblíbenou polevu).
Videonávod: Jak připravit čokoládovou polevu
Po upečení můžeme korpus pokapat rumem nebo citronem a potřít marmeládou a pak polít čokoládovou (nebo jinou) polevou.
TIP Rady a tipy jak uskladnit a zpracovat ořechy

Poznámka autorky receptu

Rodinný recept.

Tyto řezy bez krému jsou velmi trvanlivé, dělávám na Vánoce i při jiných příležitostech dopředu a jsou pořád stejné.

Na Vánoce/Velikonoce je krájím na tenké 2 cm pásky.

Horní vrstva je tmavá, ale kakao tam není. Je to díky ořechům.

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (320×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechové řezy I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Ořechové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

natalka 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 41×

Jak uchovat a zpracovat ořechy. Vyzkoušejte rady a tipy na jejich využití

Hodnocení 48×

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni? Zvládneme to snadno, ale do čokolády se nesmí dostat ani kapka vody

Hodnocení 16×

Příprava plechů před pečením: Každé těsto vyžaduje trochu jiný postup. Poradíme, jak na to, aby se pečení povedlo

Komentáře

jahoda

23. 4. 2010 21:38

Hano, dám Ti za pravdu, ale my jsme hodně čokoládoví. Babička to většinou jen pocukrovala

.Každý si stejně upraví podle svých zvyklostí a chuti

Hana Sample

23. 4. 2010 21:32

Moc dobre. Jen se mi zda, ze cokoladova poleva je uz trochu moc, zakryva se chut samotnych rezu.

JanaDorazinova

16. 4. 2010 15:16

Přiznám se, že ani já nesleduji dobu pečení. Koukám přes sklo do trouby a poznám to i podle vůně, jaká se vine bytem, kdy mám troubu otevřít a vyzkoušet špejlí. Horkovzduch mám taky, ale používám ho jen na maso, na pečení se bojím, je to nějak rychleji, nemám s tím moc zkušeností. No, pokud je někde v receptu uveden čas, snažím se ho respektovat, ale popravdě, kdybych ho měla respektovat pokaždé bez dívání do trouby, asi bych toho hodně spálila

jahoda

16. 4. 2010 09:12

Papriko, tak to mě mrzí, že to tak dopadlo. Ale psát dobu pečení, myslím, nemá moc cenu (ani to nesleduji, koukám do trouby a zkouším špejlí). Mám horkovzduch, ale pokaždé ho také nepoužívám a navíc každá trouba peče jinak. Někdo peče na 150st., někdo na 200st. Ne všechno se mi vždy povedlo, než jsme si s troubou "potykali". No snad to ostatní kuchařky neodradí, to by bylo škoda.

Paprika

16. 4. 2010 08:24

Jahůdko - bohužel nemáš v receptu uvedeno, jak dlouho se mají řezy pozvolna péct.

Pekla jsem je na 150°C hodinu a po rozkrojení jsou nedopečené. Asi příště musím trochu zvednout teplotu nebo dobu pečení, ale to už se mi nezdá při takové nízké výšce řezů. Manželovi to moc chutná, on totiž miluje nepečené cukroví a moje buchta je bohužel trošku mazlavá

Přidávám ti sem fotku. Polevu jsem udělala stejnou jako máš ty, jak říká Marek - hadí kůži.

Paprika

15. 4. 2010 19:50

Zastelu děti a jdu je udělat

jahoda

15. 4. 2010 19:28

pro Papriku: na vánoce pokapu rumem, na velikonoce citronem, ale marmeládou v každém případě pokaždé! Dělám legraci s rumem+citronem, ale napsala jsem varianty, když někdo nechce rum kvůli dětem... Pokud někdy nebudeš vědět, co péct, tak je zkus, nebudeš zklamaná. I po několika dnech nejsou vůbec suché, asi tou ořechovou vrstvou...

zizala (moderátorka)

15. 4. 2010 19:24

Jůůů, tuhle nádheru jsem nějak přehlídla

Paprika

15. 4. 2010 19:14

Jahodo - to jsou krásné řezy a hlavně se mi líbí, že jsou bez prořezávání. Už jsme tu několikrát probírali, jak to neumíme rovně, že?

Dotaz - pokapeš to rumem, citronem a pomažeš marmeládou ... to jako postupně všechny 3 věci nebo si mám z toho vybrat? Možná se ptám blbě, ale já někdy hůř chápu

mneneznas

3. 4. 2010 22:21

takové řezy do zásoby to je věc!!!!

Super recept ukládám a posílám bod

Jancza

3. 4. 2010 22:04

Tak tyhle řezy teda rozhodně ukládám, protože musí být výborné! O jejich trvanlivosti teda taky dost pochybuju

Míla

3. 4. 2010 20:11

Jahodo a Lemarti děkuju za rady, už jsem to pochopila, jste moc hodné.

sebena

3. 4. 2010 20:04

lemarti

3. 4. 2010 19:46

Míla zkus to není to nic složitého.Jak psala jahoda uděláš po celém plechu vodorovné linky s odstupem asi tak 4 cm.Poté špejlí nebo párátkem svisle od shora dolů protáhneš a další od spoda nahoru.takhle nastřídačku udělej celý plech a vznikne to co má