Kynutý rybízový koláč s drobenkou

1. V malé misce rozmícháme rozdrobené droždí s lžící cukru, vznikne polotekutá kašička.
2. Přidáme 3 lžíce mléka a lžíci mouky.
3. Misku přemístíme na teplé místo kynout na 10-15 minut.
4. Zbylý cukr a mouku dáme do velké mísy, přidáme citronovou kůru a špetku soli.
5. Máslo rozpustíme v kastrolku a až bude mít pokojovou teplotu, tak jej spolu s mlékem přidáme do mísy.
6. Poté přidáme žloutky a nakonec zpěněný kvásek, který mezitím zdvojnásobil svůj objem.
7. Vařečkou vypracujeme měkké těsto, zůstane mírně lepivé.
8. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme kynout na 30 minut.
9. Na náplň z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Smícháme tvaroh s mlékem a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.
10. Na drobenku nakrájíme studené máslo na malé kousky a dáme do misky. Na něj nasypeme mouku a cukr a rychle prsty prohněteme, až vznikne sypká směs.
11. Až těsto vykyne, přeneseme jej na plech vyložený pečícím papírem.
    Zapneme troubu na 180°C.
12. Těsto začneme prsty roztahovat až do okrajů. Namáčíme si přitom prsty do vlažné vody, aby se nám na ně nelepilo těsto.
13. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň, poklademe rybízem a posypeme drobenkou.
14. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut.

Zveřejněno 19. 8. 2010