Karamelový dort
Suroviny
- Těsto:
- 7 vajec
- 7 PL krystalového cukru
- 5 PL polohrubé mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- Krém:
- 1 litr mléka (ne odstředěného)
- 1 zlatý klas
- 5 PL polohrubé mouky
- 300 g krystalového cukru
- 150 g másla
- Šlehačka:
- 2 šlehačky
- 8 PL krystalového cukru
- 1 navršená PL želatinového ztužovače (Dr.Oetker, co se míchá s vodou)
Postup přípravy receptu
Cesto: 7 bielkov vyšľaháme do snehu s 7 PL cukru, pridáme žĺtka, preosiatu múku a kakao a kypriaci prášok. Zamiešame už iba ručne zľahka.
Dáme piecť do formy priemer 24 cm asi 35 minút.
Krém: 300 g cukru upálime na karamel, zalejeme 1/2 l mlieka, necháme rozvariť, kým sa všetok cukor roztopí.
V druhom 1/2 l rozmiešame 1 zlatý klas a 5 PL polohrubej múky. Vlejeme do karamelového mlieka a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť.
Maslo aj kaša musí mať rovnakú teplotu (necháme to asi hodinu pri izbovej teplote). Maslo vymiešame na penu a postupne vmiešame vychladnutú kašu.
Šľahačka: 8 PL cukru upálime na karamel, zalejeme šľahačkou, pomaly privedieme do varu, odstavíme. Necháme vychladnúť a vyšľaháme.
1 kopcovú PL stužovača rozmiešame s trochou vody s metličkou, keď začne hustnúť, vmiešame do šľahačky. Na upečený korpus vylejeme krém, na to šľahačku. Necháme v chladničke asi 4 h.
Navrch môžme spraviť ešte karamelovú posýpku: Asi 5 PL dáme do hrnca s 1 PL masla a stále miešame, kým sa nám spraví taká mrvenička (ešte predtým, ako sa začne cukor topiť).
Vysypeme na tanier a keď to vychladne, ozdobíme tortu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Karamelový dort
