Slaný koláč z rillettes

Postup přípravy

1. Rillettes používám čerstvě udělané, pokud použijete z lednice, nejdřív na pánvi rozehřejte a dejte do cedníku pořádně okapat.
2. Formu vymažeme sádlem - ideálně tím, co zbylo z přípravy rillettes. Vložíme těsto a spodek propícháme vidličkou. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme okapaný rillettes.
3. V hrnci zahřejeme mléko. V misce rozmícháme vejce a žloutky a pomalu, za stálého míchání, vléváme teplé mléko. Vmícháme crème fraîche, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
4. Do formy vlijeme vaječnou směs, posypeme rovnoměrně sýrem a petrželkou, dáme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Koláč chutná nejlépe vlažný.