Steak s omáčkou z pečeného česneku a brambory v popelu

Name: Steak s omáčkou z pečeného česneku a brambory v popelu
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 plátky libovější steakové krkovice; 800 g středně velkých brambor (cca 6-8 cm); 3 palice česneku; 250 g smetany - 30%; 40 g másla; steakové koření (nemusí být); mořská sůl; pepř; klíčky na ozdobu; Dále:; 2 hrsti sena (třeba pro králíky ze zoo shopu)

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Mama-mia

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Steak s omáčkou z pečeného česneku a brambory v popelu

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 906 kJ / 1 651 kcal
Bílkoviny	39,48 g
Tuky	62,18 g
Vláknina	55,40 g
Cholesterol	192 mg
Sodík	203 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	220,42 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plátky krkovice vysoké 2 cm naklepejte hřbetem dlaně (nikoliv paličkou!). Osolte a okořeňte dle chuti. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte odpočívat při pokojové teplotě. Krok 2: Brambory oloupejte, omyjte a na prkénku přiložte z obou stran brambory vařečky a nakrojte brambory až k vařečkám na tenké plátky asi do 3/4 výšky. Jde o to, abyste brambory neprořízli celé (vařečky pomohou).
Brambory vložte do pekáčku a řádně promaštěte ze všech stran, včetně zářezů rozpuštěným máslem.
Důkladně osolte.
Pečte v předehřáté troubě na horní a dolní ohřev 200 °C cca 40 minut. Krok 3: Česnekovým neoloupaným palicím ukrojte stříšku. To znamená ze strany, kde vyrůstala nať cca 1.5 cm, tak, aby byla vidět dužnina stroužků.
Zabalte každou palici zvlášť do alobalu a vložte do trouby k bramborám. Nebojte se množství, po upečení jsou výborné, nasládlé chuti. Krok 4: 5 minut před dopečením brambor ugrilujte steaky na rozpálené grilovací pánvi z každé strany 2 minuty.
Zabalte steaky do alobalu. Vložte do vyhřáté (už vypnuté) trouby, ze které jste vyndali brambory a česneky. Krok 5: Česneky vybalte a vymačkejte ze slupky upečené stroužky do vysoké nádoby. Pokud jsou dobře upečené, jde to snadno, jako máslo.
Přidejte smetanu, sůl a pepř. Rozmixujte tyčovým mixérem.
Omáčku prohřejte v rendlíku, ochuťte solí a pepřem. Krok 6: Upečené brambory naskládejte do grilovacího tácku nebo starého pekáčku. Naneste na ně 2 hrsti sena.
Přeneste ven nebo na balkon (hodně to čadí) a seno zapalte. Jakmile seno dohoří, vyndejte z tácku neshořelé zbytky stébel a brambory protřeste v popelu. Krok 7: Servírujte steak přelitý omáčkou a brambory. Posypte klíčky nebo bylinkami, dle možností.

Plátky krkovice vysoké 2 cm naklepejte hřbetem dlaně (nikoliv paličkou!). Osolte a okořeňte dle chuti. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte odpočívat při pokojové teplotě.
Brambory oloupejte, omyjte a na prkénku přiložte z obou stran brambory vařečky a nakrojte brambory až k vařečkám na tenké plátky asi do 3/4 výšky. Jde o to, abyste brambory neprořízli celé (vařečky pomohou).
Brambory vložte do pekáčku a řádně promaštěte ze všech stran, včetně zářezů rozpuštěným máslem.
Důkladně osolte.
Pečte v předehřáté troubě na horní a dolní ohřev 200 °C cca 40 minut.
Česnekovým neoloupaným palicím ukrojte stříšku. To znamená ze strany, kde vyrůstala nať cca 1.5 cm, tak, aby byla vidět dužnina stroužků.
Zabalte každou palici zvlášť do alobalu a vložte do trouby k bramborám. Nebojte se množství, po upečení jsou výborné, nasládlé chuti.

Jak připravit pečený česnek?
5 minut před dopečením brambor ugrilujte steaky na rozpálené grilovací pánvi z každé strany 2 minuty.
Zabalte steaky do alobalu. Vložte do vyhřáté (už vypnuté) trouby, ze které jste vyndali brambory a česneky.
Česneky vybalte a vymačkejte ze slupky upečené stroužky do vysoké nádoby. Pokud jsou dobře upečené, jde to snadno, jako máslo.
Přidejte smetanu, sůl a pepř. Rozmixujte tyčovým mixérem.
Omáčku prohřejte v rendlíku, ochuťte solí a pepřem.
Upečené brambory naskládejte do grilovacího tácku nebo starého pekáčku. Naneste na ně 2 hrsti sena.
Přeneste ven nebo na balkon (hodně to čadí) a seno zapalte. Jakmile seno dohoří, vyndejte z tácku neshořelé zbytky stébel a brambory protřeste v popelu.
Servírujte steak přelitý omáčkou a brambory. Posypte klíčky nebo bylinkami, dle možností.