Okaté fazole se špenátem a dýní
Suroviny
- 1 hrnek uvařených fazolí černé oko
- bobkový list (nebo bylinky proti nadýmání)
- 100 g listového špenátu
- hrst pokrájené dýně hokkaidó
- sůl
- pepř
- zázvor
- římský kmín
- chilli (prášek)
- Volitelně:
- hrst kukuřice
- kokosové mléko
Postup přípravy receptu
Fazole si den předem propláchneme a namočíme. Druhý den je uvaříme v čisté vodě s bobkovým listem doměkka. Nesolíme.
Listový špenát a kousky dýně necháme podusit s troškou vody, až než dýně změkne (hokkaidó měkne rychle). Osolíme, opepříme a ochutíme čerstvým nebo sušeným zázvorem, římským kmínem a chilli.
Základ by mě být dostatečně pikantní, protože fazole nejsou samy o sobě příliš výrazné. Podáváme s rýží.
Poznámka od kuchařky
Díky špenátu a dýni není jídlo vůbec suché. Pokud máte rádi "kašovitější" konzistenci, můžete přidat trochu kokosového mléka. Také je možné přidat sterilovanou nebo mraženou kukuřici.
Fazole černé oko pocházejí z jižní Afriky, kde se dodnes ve velkém rozsahu pěstují. Odtud se na začátku 18. století dostaly s černými otroky do Ameriky. V současné době je jejich hlavním dodavatelem Kalifornie. Svůj název dostaly podle charakteristické černé skvrny na krémově bílém podkladu. Má jemnou máslovou chuť.
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Okaté fazole se špenátem a dýní
-
Jana Remkova, spagetka: Fazole kupuji v prodejnách zdravé výživy.
-
Tyhle fazole jsem koupila v Kauflandu někdy loni a od té doby jsem je tam neviděla
. Recept se mi líbí 
-
Moc hezké
Fazole jsme kdysi měli doma - mamka je sbírala (a samozřejmě pak pěstovala). -
Já fazole černé oko máčím jen asi 4 hodiny a po 30 minutách vaření jsou už krásně měkké, to je jejich výhoda, že nepotřebují tak dlouhou dobu přípravy
-
Paráda!!! Tohle bych ráda vyzkoušela, jen ty fazole neznám..
