Bezlepkový dort
Suroviny
- 5 žloutků
- 5 bílků
- 200 g cukru krupice
- 250 g mouky Jizerka
- 10 lžic teplé vody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- Krém:
- 1 mascarpone
- 1 šlehačka
- Ganache:
- 300 g 75% hořké čokolády
- 150 g šlehačky
Postup přípravy receptu
Z 5 bílků a trochy cukru vyšleháme pevný sníh. Z 5 žloutků a cukru vyšleháme hustý krém, přidáme teplou vodu a šleháme ještě asi 1 minutu. Ke žloutkům opatrně střídavě zamícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z 5 bílků.
Dáme do dortové formy, jejíž dno je vyložené pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut na 190°C, poté snížíme teplotu na 160°C a pečeme dozlatova (dalších 35 - 40 minut).
Necháme důkladně vychladnout na mřížce (nejlépe však upéct korpus den před plněním krémem), 2x prořízneme a plníme krémem. Dobrým a nadýchaným krémem do bezlepkového korpusu je krém mascarpone: 1 kelímek mascarpone, 1 33% šlehačka, trochu cukru podle chuti. Vyšlehat šlehačku a potom pomalu zašlehat do mascarpone. Nanést krém na jednotlivé průřezy tak, aby krém byl aspoň 1 cm od okraje. Celý dort potom obmažeme čokoládovou ganache.
Ganache: Kvalitní 75% hořká čokoláda Callebaut 300 g, smetana ke šlehání 33% 150 g. Šlehačku dát do kastrůlku a jakmile začne bublat, zalijeme s ní čokoládu v misce a necháme čokoládu rozpustit. Občas s ní zamícháme a necháme asi hodinu vychladnout.
Po obmazání dortu ganache potáhneme dort bezlepkovým marcipánem nebo fondantem. Můžeme dozdobit lilií z cukru nebo ozdobit podle vlastního nápadu.
Poznámka
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Bezlepkový dort
-
Anna Doležalová: Vyzkoušela jsem všechny druhy bezlepkové mouky, včetně pohankové, rýžové...atd. Z Jizerky mi však chutná nejvíce
Ale každý si to může udělat podle své chuti. 
-
Zdravím, i já mám zkušenosti s bezlepkem. Z počátku jsem používala také Jizerku, ale teď už na dorty používám mouku z Tesca plain white flour a ještě je tam napsáno free from gluten a ta je lepší. Z Jizerky se to těsto dortové patlá v puse. Tato mouka je také k dostání v Kauflandu. Dort je z této mouky k nepoznání od normální mouky. Zkuste.
