Rajská omáčka s perníkem
Suroviny
- 1 plechovka drcených rajčat (400 g)
- 140 g rajčatového protlaku
- 1 cibule
- 100 g strouhaného perníku
- 2 lžíce hnědého cukru
- lžíce másla
- 700-750 ml hovězího vývaru
- 6 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 2 hřebíčky
- špetka skořice
- sůl
- kousek másla na zjemnění
Postup přípravy receptu
Nakrájenou cibuli i kořením zpěníme na másle. Přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme protlak, krátce zarestujeme a vyklopíme rajčata. Zalijeme vývarem, osolíme a vaříme.
Po asi 10 minutách přidáme perník a vaříme, až omáčka zhoustne. Z omáčky vytáhneme koření a projedeme ji ponorným mixérem Omáčka by měla mít hustotu tak akorát. Nám to stačilo. Kdyby se vám zdála řídká, zahustíme ji lžíci hl. mouky rozmíchanou v troše vody nebo studeného vývaru a povaříme.
Omáčku dochutíme špetkou skořice, případně cukrem nebo solí. Nakonec přidáme kousek másla na zjemnění. Podáváme s vařeným hovězím masem a knedlíky, nebo těstovinami.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 1 636 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Rajská omáčka s perníkem
-
Ano, to je správná rajská.
-
casino: Tak jsem vyhrabala starou kuchařku M.D.R. s názvem "Praktická kuchařka, sbírka vyzkoušených a osvědčených receptů kuchařských pro úpravu jídel v domácnostech - napsala M. Retigová, třetí doplněné a rozšířené vydání", bohužel rok nemohu najít a tam omáčka na str. 29 pod názvem "Z rajských jablíček" je. Takže podle ní cituji:
"Na rozpálené máslo nebo sádlo dá se rozsekaná cibule a 2-3 rajská jablíčka, tři zrnka pepře, nové koření, 1 hřebíček, bobkový list a nechá se dusiti. Když to dost usmažilo, zalije se polévkou přidá octa, cukru a soli, zapraží se jíškou, nechá hodně povařiti a pak se procedí."
No, o citronu nic, ale tato rajská taky nic moc. Takže D.M.R. rajskou popsala a ne že ne.
Mmch, citronový plátek do rajské dávám taky a je to výborné
-
Kalorka:
No, a kde jste přišla na to, že by kdy M.D.R. vařila rajčudu, he
-
mika59: citron taky nedávám, skořici nedávám, perník málokdy mám, ale určitě dávám perníkové koření
-
Kalorka: Ale já nejsem mistr kuchař a u nás se omáčka vaří bez citronu..
To už je zase jiný recept a bez perníku..
-
Mně v receptu chybí vůně a chuť citronu. Od dob paní Magdaleny Dobromily
přidává do rajské alespoň lžičku každý mistr kuchař -
Kalorka: ???
-
Ivana Ch:
-
Jana Remkova: To je jako se svíčkovou, 100 lidí 100 rajských a svíčkových, ale stejně si ji všichni udělají podle sebe, že? Ale ta skořice mi tam opravdu chutná - myslím špetka.
-
Teď na dovolené jsme vařili taky rajskou. Dcera byla nešťastná, že v tamějším Coopu neměli skořici. Já ji tam nedávám, ale prý je skvělá. Zeť - kuchař zas tvrdí, že do základu rajské patří kořenová zelenina, zkoušela jsem jednou a taky je to moc dobré. Perník jsem ještě nezkoušela. Má u mne malé využití, ale rozhodně budu chtít vyzkoušet
-
Omáčku dělám taky tak, máme jí moc rádi
