Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Name: Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 240 g změklého másla (část másla můžeme nahradit sádlem, tak jednu lžíci); 3 lžíce octa; 3 lžíce vody; 2 žloutky; Maková náplň:; 120 g mletého máku; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce cukru krupice; 1/2 lžičky strouhané citronové kůry; 1/2 lžičky perníkového koření; 200 ml mléka; 1 lžíce másla; Dále:; 1 lžíce másla na potření; 1 lžíce rumu na potření; cukr moučka

Svatomartinské rohlíčky z těsta, které nemusí kynout, zvládnete připravit na poslední chvíli. Těsto je krásně křehké a dobře se s ním pracuje. Naplnit můžete makovou, ořechovou, tvarohovou či jinou oblíbenou náplní.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

hosta

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby odležení

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 281 kJ / 3 891 kcal
Bílkoviny	71,74 g
Tuky	268,51 g
Vláknina	27,20 g
Cholesterol	1,05 g
Sodík	120 mg
Sůl	0,27 g
Sacharidy	283,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suroviny na těsto vložtíme do mísy a vypracujeme hladké těsto. Mouku přidáváme postupně. Těsto zabalíme do sáčku a necháme v lednici alespoň 30 minut odpočinout. Mezitím připravíme náplň. Krok 2: Suroviny na makovou náplň (kromě másla) dáme do kastrůlku a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme doměkka. Mák by se měl vařit klidně deset minut, aby byl opravdu vláčný. Podle potřeby můžeme přidat i více mléka. Do hotové nádivky vmícháme máslo a necháme úplně vychladnout. Krok 3: Zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Těsto rozdělíme na tři stejné díly. Z každého dílu utvoříme bochánek a rozválíme na kruh. Každý kruh rádýlkem rozdělíme na 8 výsečí. Krok 4: Rozdělíme na ně makovou náplň a zamotáme rohlíčky směrem do středu kruhu. Rohy jednotlivých dílků nejprve přehneme dovnitř a vytvarujeme rohlíčky tak, aby konec zamotaného těsta byl dole. Rohlíčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 5: Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut, do zrůžovění těsta. Ještě horké rohlíčky na plechu potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a důkladně pocukrujeme.

Všechny suroviny na těsto vložtíme do mísy a vypracujeme hladké těsto. Mouku přidáváme postupně. Těsto zabalíme do sáčku a necháme v lednici alespoň 30 minut odpočinout. Mezitím připravíme náplň.
Proč je důležité nechat těsto odležet
Suroviny na makovou náplň (kromě másla) dáme do kastrůlku a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme doměkka. Mák by se měl vařit klidně deset minut, aby byl opravdu vláčný. Podle potřeby můžeme přidat i více mléka. Do hotové nádivky vmícháme máslo a necháme úplně vychladnout.
Zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Těsto rozdělíme na tři stejné díly. Z každého dílu utvoříme bochánek a rozválíme na kruh. Každý kruh rádýlkem rozdělíme na 8 výsečí.

Jak zabalit plněné rohlíčky
Rozdělíme na ně makovou náplň a zamotáme rohlíčky směrem do středu kruhu. Rohy jednotlivých dílků nejprve přehneme dovnitř a vytvarujeme rohlíčky tak, aby konec zamotaného těsta byl dole. Rohlíčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut, do zrůžovění těsta. Ještě horké rohlíčky na plechu potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a důkladně pocukrujeme.