Hovězí kližka s cuketou a rajčaty, na rozmarýnu, v papiňáku

1. Maso opláchneme, osušíme a dlouhým, ostrým nožem do něj uděláme otvory.
   Slaninu nařežeme na delší, silnější špalíčky a těmi maso prošpikujeme. Slaninu, která nám zbude, nakrájíme na drobnější kostičky.
   Aby maso při dušení udrželo tvar, utáhneme ho nití. Poté ho osolíme a zlehka opepříme.
   Jak špikovat maso
2. Čerstvá rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou, sloupneme ze slupky a rozřízneme je na čtvrtiny. Na čtvrtiny rozřízneme také nakládaná rajčata.
3. Pokud má cuketa zdravou slupku, nemusíme ji loupat, pouze ji pořádně opláchneme a nakrájíme na kostky.
   Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
4. Do papiňáku dáme nakrájenou slaninu. Až pustí tuk a začne lehce růžovět, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Na takto připravený základ dáme zprudka po všech stranách zatáhnout maso.
5. Maso podlijeme vývarem, přidáme všechny ostatní suroviny a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 50 minut.
6. Po ochlazení hrnec otevřeme, maso a rozmarýn vytáhneme, do šťávy dáme na zjemnění plátek másla a ještě minutku povaříme.
   Nití zbavené maso nakrájíme na porce a podáváme, nejlépe s rýží.

Zveřejněno 26. 9. 2019