Omáčky Š

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

MamlajdaD

6 názorů

27. 10. 2019 23:54

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Autor/ka fotky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 762 kJ / 2 811 kcal
Bílkoviny	39,29 g
Tuky	185,35 g
Vláknina	27,40 g
Cholesterol	526 mg
Sodík	639 mg
Sůl	1,45 g
Sacharidy	203,01 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omáčky od Š - první část:

Šafránová omáčka
Nejprve si namočíme šafrán v bílém víně. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme smetanou, ochutíme bílým vínem se šafránem a osolíme. Při podávání zdobíme kadeřavou petrželí.
Šťovíková základní omáčka
Ze sádla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme jí vodou (vývarem), osolíme a povaříme dohladka a dohusta. Pak přidáme posekaný šťovík, povaříme a nakonec přidáme smetanu, dosolíme, osladíme a již nevaříme.
Šunková omáčka
Bešamelovou omáčku uděláme z másla, mouky a mléka. Přidáme do ní šunku pokrájenou na kostičky, mléko, pepř, sůl a na mírném ohni povaříme 5 minut. Omáčku zjemníme máslem.
Šumavská brusinková omáčka
Brusinky povaříme v troše vody. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji vodou, provaříme a prochladlé brusinky rozmixujeme tyčovým mixérem a pak propasírujeme do omáčky sítem. Přisolíme, přisladíme, případně mírně připepříme a zlepšíme citr. šťávou. Podáváme ke zvěřině. (Pokud použijeme sušené brusinky, které jsou slazené, tak omáčku přislazujeme jen opatrně, nebo vůbec ne. Ovšem z čerstvých brusinek nebo dom. brusinkového kompotu je omáčka mnohem lepší.)
Švestko-slivovicová omáčka - podává se k srnčímu hřbetu
Rozvaříme200 g sušených švestek, které rozmixujeme. Získáme lepší chuť, než třeba ze švestkových povidel. Zahustíme maizenou, abychom dosáhli dostatečné hustoty. Osolíme a opepříme, přilijeme deci červeného vína a necháme lehce přejít varem. Potom přidáme nasekané mandle, rozinky a na závěr, těsně před podáváním, panáka dobré moravské slivovice. "To je celý kumšt" říká gastronomický odborník Zdeněk Šaroun.
(Tuto omáčku jedl na návštěvě v Praze i britský princ Charles)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (5x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Žampiónová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 40 min

Třešňová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jitule 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Borčš i tyhle sladké vareniky. Jak připravit hity ukrajinské kuchyně? Podle receptů z Babiččiny kuchyně to zvládnete levou zadní

10 nejoblíbenějších jídel pro léto 2022: Kynuté borůvkové knedlíky, grilovaná kuřecí křidýlka i cuketové placičky milují skoro všichni

Staročeské bramborové dobroty: Jak se pečou sejkory, jak bác a co se dává do patentů? Připomeňte si s námi regionální lahůdky

Komentáře

MamlajdaD

28. 10. 2019 12:32

Eja57: Evi, to se ti moc nestává, aby tě někdo předběhl, viď?

Díky za komentář, opravovala jsem ten překlep, tak jsem hned tu tvojí poznámku o šafránu zapracovala do textu, ne každý čte komentáře.

Díky a zdravím!

MamlajdaD

28. 10. 2019 12:29

zizala: omlouvám se za nepřesně napsaný tvůj nick, psala jsem to na mobilu a on mi to pořád přepisoval.

Lenunka

28. 10. 2019 11:03

Eja57: tak tak, měl by se máčet alespoň 20 minut

Eja57 (moderátorka)

28. 10. 2019 09:55

MamlajdaD: Zizala mě předběhla... Jen bych ten šafrán na chvíli namočila třeba do toho bílého vína, a pak to přidala do toho základu, rozvine se chuť a barva....