Kaki dortíčky a řezy s karamelovým mascarpone

medanek Kuchařka: medanek

Moučníky , Ostatní 12 názorů

Suroviny

Těsto:
270 g hladké mouky
180 g másla
90 g cukru moučky
1 žloutek
1 vanilkový cukr
Krém:
500 g mascarpone
2-3 třtinové karamelové cukry
1 balení citronové kůry
3 lžíce sladké 36% smetany
Dále:
3 kaki
2 sáčky dortové želé čiré
100 ml citronového sirupu
100 ml sirupu Lesní směs
300 ml vody
libovolné ovoce na ozdobu
Recept si zatím oblíbilo 21 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Kaki oloupeme, nakrájíme na plátky a máslo necháme povolit na pokojovou teplotu.

  2. Nejprve uvaříme 1 želé podle návodu na obalu, ale dáme jen 150 ml vody a 100 ml sirupu Lesní směs. Cukr již nedáváme žádný.
    Uvařenou želatinu nalijeme do formy vyložené potravinářskou folií, ve které budeme péct a dáme do chladu ztuhnout. Netrvá to dlouho. Ztuhlou želatinu vyndáme z formy i s folií a dáme zatím bokem.

  3. Uvaříme i druhou želatinu s citronovým sirupem, ale necháme v kastrolku na konečné použití.

  4. Ingredience na těsto zpracujeme v hladké, pevné a nelepivé těsto, zabalíme do folie a necháme v lednici 1 hodinu odpočinout.
    Odpočaté těsto vyválíme na 3-5 mm plát a přeneseme na válečku do formy. Urovnáme kraje, přebytečné odkrojíme nožem a dáme péct do předehřáté trouby na 160°C.
    Pečeme cca 10-15 minut, až je těsto narůžovělé. Hlídáme. Upečený korpus necháme vychladnout.

  5. Mezitím v robotu umícháme krém.

  6. Na vychladlý korpus položíme hotovou želatinu z folie, naneseme krém, pokryjeme plátky kaki a ozdobíme jakýmkoliv jiným drobným ovocem.
    Přelijeme citronovou želatinou a dáme chladit, nejlépe do druhého dne.

  7. Hotový zákusek ozdobíme šlehačkou, nakrájíme na řezy, či necháme v kuse.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 43 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Kaki dortíčky a řezy s karamelovým mascarpone

Tématické fráze: kaki a želatina řezy s kaki

Zapomněl/a jsem heslo

Právě probíhá vánoční soutěž! Přidávejte fotky k receptům a vyhrajte vybavení do kuchyně. Zúčastnit se

Zavřít