Velikonoční nádivka ze Šumavy

Name: Velikonoční nádivka ze Šumavy
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vařeného masa (vepřové, telecí); 300 g uzeného masa; 250 ml vývaru z uzeného masa; 7 vajec; 50 g změklého másla; 8 rohlíků (nebo 1 celá veka); 1 hrst nasekaných mladých kopřiv; 1 hrst jarních zelených bylinek podle chuti (pažitka, petrželka, mladá cibulka); 1 cibule; 1/2 červené papriky; 4 stroužky česneku; 2 malé lžičky koření čubrica; sůl; mletý pepř; máslo na vymazání zapékací mísy

Velikonoční nádivku můžeme připravit i kdykoliv během roku. Vařené a uzené maso doplníme chutí kopřiv, čerstvých bylinek, smažené cibule a papriky. Nádivka je díky sněhu krásně nadýchaná a bude výborně chutnat třeba s bavorským bramborovým salátem.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

HonzaB

Středně náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 472 kJ / 3 459 kcal
Bílkoviny	292,60 g
Tuky	139,00 g
Vláknina	26,52 g
Cholesterol	2,46 g
Sodík	8,14 g
Sůl	18,89 g
Sacharidy	248,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uzené maso uvaříme v osolené vodě. Vývar slijeme a použijeme později. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmažíme s najemno nakrájenou červenou paprikou. Stroužky česneku oloupeme a utřeme. Krok 2: Kopřivy spaříme a spolu s bylinkami nasekáme najemno. Vařené i uzené maso nakrájíme na kostky. Krok 3: Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a zvlhčíme je vývarem z uzeného masa. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do pevného sněhu. Žloutky utřeme se změklým máslem. Krok 4: K utřeným žloutkům přidáme vařené i uzené maso. Zlehka osolíme (rohlíky, masa i vývar jsou slané), opepříme, přidáme čubricu, hrst nasekaných spařených kopřiv a pokrájené jarní bylinky. Promícháme a zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Krok 5: Zapékací nádobu vymažeme máslem a nádivkovou směs do ní rozetřeme. Troubu vyhřejeme na 180 °C. Krok 6: Vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme přibližně 30 minut dozlatova.

Uzené maso uvaříme v osolené vodě. Vývar slijeme a použijeme později. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmažíme s najemno nakrájenou červenou paprikou. Stroužky česneku oloupeme a utřeme.

Jak utřít česnek pomocí nože
Kopřivy spaříme a spolu s bylinkami nasekáme najemno. Vařené i uzené maso nakrájíme na kostky.
Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a zvlhčíme je vývarem z uzeného masa. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do pevného sněhu. Žloutky utřeme se změklým máslem.
Jak připravit sníh z bílků
K utřeným žloutkům přidáme vařené i uzené maso. Zlehka osolíme (rohlíky, masa i vývar jsou slané), opepříme, přidáme čubricu, hrst nasekaných spařených kopřiv a pokrájené jarní bylinky. Promícháme a zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
Zapékací nádobu vymažeme máslem a nádivkovou směs do ní rozetřeme. Troubu vyhřejeme na 180 °C.
Vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme přibližně 30 minut dozlatova.