Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Name: Slanky - žemle ke guláši (starý recept)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: podle velikosti -já měla 16 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: Na kvásek:; ¼ l vlažného mléka, možná i více; 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného; 1 KL cukru; Na těsto:; 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g); 40 g rozpuštěného másla; asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát); 500 g hladké mouky

Hodnocení receptu je 5,0 (28×)

MamlajdaD

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny

Porce: podle velikosti -já měla 16 ks

Na kvásek:

¼ l vlažného mléka, možná i více

42 g 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného

1 KL 1 KL cukru

Na těsto:

2-3 PL 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g)

40 g 40 g rozpuštěného másla

asi 1 asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát)

500 g 500 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 312 kJ / 2 465 kcal
Bílkoviny	58,53 g
Tuky	79,93 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	136 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit. Krok 2: Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s "bříškem".
Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě. Krok 3: Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše.
Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.

Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit.
Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s "bříškem".
Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě.
Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše.
Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 5. 2020

Poznámka autorky MamlajdaD

Je to velice chutné a nadýchané pečivo, které se dříve podávalo ke guláši i studeným nářezům. Starší recept, mírně upravený. Bohužel už nevím, odkud jsem recept opsala.

Pokud je chcete uchovat ke guláši, upečte je tajně a schovejte je před rodinou, jinak vám to snědí než bys řekl švec! Jsou opravdu chutné, podobné, ale přesto trochu jiné, nežli housky či rohlíky. Pekla jsem večer a nechala do druhého dne na plechu pod utěrkou (tedy ty, které jsem nesnědla ještě teplé) a druhý den byly stále hebké a nadýchané.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (93× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90gB

Žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

JANA62 50 min

Špaldové kváskové žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka 55 min

Pivní žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Guláš starého pastevce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petrr

" Dosypávané " tmavé hamburgrové žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Danca

Guláš staré rančerky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

DajaH

Zobrazit více

Rychlokvašky pro dědu

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

MamlajdaD

Kuřecí restovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD 20 min

Houbová omáčka ze sušených hub a smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MamlajdaD 45 min

Maminčino kuře – klasický recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD 70 min

Rychlé a snadné vepřové nudličky - fofr večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

MamlajdaD 15 min

Vepřovka z pečeného masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 110 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Slané pečivo

Oběd
Svačina
Večeře
Slané chutě
Kynutí
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Snadné recepty

Moje poznámka

Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90gB

Náhodný recept

Brambory zapečené v župánku z anglické slaniny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pavelk

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pikantní placičky ze zbytku těstovin

Přidáno před 3 hodinami

Müsli loupáky

Přidáno před 3 hodinami

Kuřecí maso se smetanovým pórkem a kuskusem

Přidáno před 4 hodinami

Nejrychlejší listový salát s červenou cibulí

Přidáno před 5 hodinami

Guláš z hub a vepřové krkovice

Přidáno před 5 hodinami

Poctivé lasagne

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

bohynovka 2. 5. 2020 19:25

MamlajdaD: Diky, ja tady mam prave zbytek sadla (samozrejme domaciho, ze) a protoze mi prave odesla vaha, libi se mi, ze to tak nejak mohu odhadnout vse. Hezky vecer i tobe a dekuji za paradni inspiraci na nas zitrejsi obed.

MamlajdaD 2. 5. 2020 19:21

bohynovka: ještě maličkost - ty 3 PL sádla je cca 45 g , vyhledala jsem si ty míry a váhy na netu.

Ahoj!

MamlajdaD 2. 5. 2020 19:15

bohynovka: Tak to mám radost, že se ti receptík hodí, doufám, že se zadaří.

Já jsem je dělala poprvé a byla jsem z nich unešená, jedla jsem je ještě teplé. Musela jsem se krotit, abych snědla "jenom" čtyři, ale na noc jsem musela!

Tady v tom receptu je víc tuku a víc droždí, tím jsou žemličky trochu odlišné, ale hlavně negumovatí a netvrdnou.

Budu ráda, když vám doma zachutnají. Přeji hodně zdraví a víkendové pohody!

bohynovka 2. 5. 2020 18:52

Tak to mi prislo ted do noty. Mam tu na zitra hovezi na gulas a chci udelat nejakou netradicni prilohu. Pecivo pecu tedy bezne, ale ne nejake specialni ke gulasku.