Polévka srbská čorba
MamlajdaD
Suroviny
- 150 g tuku
- kousek cibule
- 200 g předního vepřového masa bez kosti (plec, ramínko)
- mletá sladká paprika
- 1,3 l vody
- kousek mrkve, petržele a celeru
- sůl
- mletý pepř
- 2 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- 2 rajčata
- 2 papriky
- feferonky
- 1/4 lžičky octa
- petrželka
- Vegeta speciál (tu si dnes asi někdo nepřidá)Nočky:
- 1 malé vejce
- 2-3 lžíce hrubé mouky
- 1 lžíce strouhanky
- sůl
Postup přípravy receptu
Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso pokrájené na kostičky, lehce je osmahneme a dusíme v menším množství vody pod pokličkou, až se šťáva téměř vydusí. Zasypeme paprikou, po zpěnění zalijeme trochou vody, přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, koření, sůl, a dusíme, až maso téměř změkne.
Přidáme zbývající vodu, vše uvedeme do varu, vložíme papriky, rajčata a feferonky (feferonky dáme podle chuti, ale nelze je úplně vynechat), vaříme až zelenina téměř změkne. Zavaříme malou lžičkou nočky a vaříme 5 min. Polévku nepatrně okyselíme octem, vyjmeme nové koření a bobkový list, polévku posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
Příprava nočků: Vejce rozšleháme s částí mouky, strouhankou a solí, promícháme, podle potřeby přidáme mouku a vypracujeme tvárlivé těsto. Necháme je asi 10 min odležet.
Poznámka
Zdroj - Sešit Libuše Vlachové (Sešit = brožované vydání kuchařských předpisů - měla jsem kdysi půjčené od sousedky). Mírně upraveno.
Čorba je polévka rozšířená nejen v různých zemích na Balkáně, ale téměř v celém středomoří, např. v Tunisu je prý známá pod jměnem šorba, kde se dělá buď z kuřecího nebo skopového masa. Ingredience jsou pochopitelně podle různých zemí a oblastí odlišné.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 2 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Polévka srbská čorba
-
Veronika.Hrozna: ja nie.
-
MamlajdaD: Já vždycky do nočků máslo, hezky to dochutí!
-
Veronika.Hrozna: Podle té původní autorky Libuše Vlachové se tam žádný tuk nedává, ale pokud máte nějaký svůj oblíbený recept na noky s tukem, tak by to nemělo vadit a klidně udělejte nočky podle svého.
Zdravím!
-
Do těch nočků, žádný tuk ???
-
bofinka:
Tebe jsem přesně měla na mysli - že poskytneš validní info děkuji -
Eja57:
Ty jsi byla pilná a našla jsi jich několik, ona jedna je i tady na topkách, dokonce dvě - https://www.toprecepty.cz/recept/11032-corba-od-ma... od magdalenky a pak od Straslipka Martin https://www.toprecepty.cz/recept/34682-balkanska-c..., ale obě jsou jiné, ale já mám také ještě několik jiných receptů na tuto polévku. Čechy a Morava jsou maličké oproti Balkánu a celé části Středomoří a vezmi si, kolik je tu jen receptů třeba na kulajdu! Tak na tak velké rozloze tam na jihu to asi bude nepřeberná plejáda různých receptů! Tahle by mohla být našim středoevropským jazýčkům chutově dost blízká, proto jsem jí vybrala. Přeji všem, kdo vyzkouší dobrou chuť! Myslím, že každá oblast má tu svoji "pravou" čorbu. Moc zdravím! -
Corba v srbstine (a vubec na celem Balkane, Turecku a i dale na vychod) znamena polevka, bud jenom zeleninova, lusteninova, nebo s kousky masa (jehneci, teleci, uzene), kde alespon jednou surovinou je nejaky kysely prvek. Muze jim byt zakysana smetana, jogurt, kefir, citron, ocet, kysane zeli atd. Kdezto vyvar z masa s zeleninovou vlozkou + treba testovina, knedlicky, noky) je v Srbsku supa.
Takze nazev "polevka srbska corba" je neco jako kdybys napsala "srbska kyselkava polevka". Ale tech maji v Srbsku silene moc. Proste neni to pojmenovani specificke polevky, ale obecny nazev druhu polevky. -
No tak kam se hrabe na čorbu asi tisíc receptů na svíčkovou....
Jsem našla čorbu s:
- fazolemi - hlavně Bulharsko
- kysaným zelím
- masovými knedlíčky
- uzeným masem
Máme tu myslím nějaké expertky přes balkánskou a přilehlou kuchyni....holky tak existuje nějaká "pravá"
