Zelňačka z uzených žeber

Name: Zelňačka z uzených žeber
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g uzených žeber; 4 větší brambory; 1 ostrá papriková klobása; 500 g kysaného zelí; 1 cibule; 2 lžičky sladké papriky; 1/4 l sladké smetany (smetany na vaření, nebo ke šlehání); 1-2 lžíce sádla; 1-2 lžíce hladké mouky; sůl (dle chuti); 2 stroužky česneku (podle chuti); Na talíř:; zakysaná smetana; sekaná pažitka

Zelňačka z uzených žeber je tradiční česká polévka, která potěší nejen v chladných dnech. Kombinace kysaného zelí, uzeného masa, paprikové klobásy a česneku dodává této polévce intenzivní chuť. Na talíři zdobíme lžící zakysané smetany a pažitkou.

Hodnocení receptu je 3,8 (10×)

MamlajdaD

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 100 min

140 min (40 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 071 kJ / 1 212 kcal
Bílkoviny	35,76 g
Tuky	76,58 g
Vláknina	24,33 g
Cholesterol	148 mg
Sodík	4,17 g
Sůl	10,33 g
Sacharidy	84,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dobře omytá žebra dáme vařit do studené vody. Krok 2: Než se žebra uvaří, oloupeme a nakrájíme brambory. Česnek oloupeme a prolisujeme. Zelí scedíme a vymačkáme, ale vodu z nich nevyléváme. Ještě ji budeme potřebovat. Zelí překrájíme. Klobásu nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Krok 3: Když jsou žebra uvařená, vyndáme je z hrnce a obereme z nich maso. Zároveň uzený vývar přecedíme do jiného hrnce a dáme do něj vařit brambory. Krok 4: Když máme brambory dostatečně uvařené (jsou brzy), přidáme zelí. Obrané maso nakrájíme na menší kousky a vrátíme ho do polévky a s ním i klobásu. Krok 5: Na pánev dáme lžíci sádla, přidáme cibuli. Po osmahnutí cibule do barvy přidáme mouku, zasmahneme a přidáme červenou papriku. Dobře a rychle promícháme. Krok 6: Jíšku s cibulkou a paprikou přidáme hned do polévky a prováříme nejméně 10 minut. Krok 7: Zalijeme sladkou smetanou a ještě asi 1-2 minuty vaříme. Podle chuti osolíme a přidáme i prolisovaný česnek. Krok 8: Na talíři můžeme polévku ozdobit lžící zakysané smetany a sekanou pažitkou.

Dobře omytá žebra dáme vařit do studené vody.
Než se žebra uvaří, oloupeme a nakrájíme brambory. Česnek oloupeme a prolisujeme. Zelí scedíme a vymačkáme, ale vodu z nich nevyléváme. Ještě ji budeme potřebovat. Zelí překrájíme. Klobásu nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.

Loupání česneku snadno a rychle - rady a tipy
Když jsou žebra uvařená, vyndáme je z hrnce a obereme z nich maso. Zároveň uzený vývar přecedíme do jiného hrnce a dáme do něj vařit brambory.
Když máme brambory dostatečně uvařené (jsou brzy), přidáme zelí. Obrané maso nakrájíme na menší kousky a vrátíme ho do polévky a s ním i klobásu.
Na pánev dáme lžíci sádla, přidáme cibuli. Po osmahnutí cibule do barvy přidáme mouku, zasmahneme a přidáme červenou papriku. Dobře a rychle promícháme.
Jíšku s cibulkou a paprikou přidáme hned do polévky a prováříme nejméně 10 minut.
Zalijeme sladkou smetanou a ještě asi 1-2 minuty vaříme. Podle chuti osolíme a přidáme i prolisovaný česnek.
Jak snadno a rychle prolisovat česnek
Na talíři můžeme polévku ozdobit lžící zakysané smetany a sekanou pažitkou.

TIP: Jak uvařit klasickou zelňačku - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 11. 2020

Poznámka autorky MamlajdaD

Rada pro nezkušené hospodyňky: Nepřidávejte zelí do polévky dříve, dokud nejsou měkké brambory, brambory by pak už nezměkly. Ale potom, až přidáte zelí, tak se vám brambory už nepřevaří. Kdo chce, může kostičky brambor uvařit zvlášť v jiném hrnci.