Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kachní rámen

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Tydlenudle

2 názory

Doba přípravy 290 min

290 min (30 min příprava + 260 min tepelná úprava)

23. 9. 2021 09:41

Kachní rámen, Náš kachní rámen foto (c): Marie Bartošová — Náš kachní rámen foto (c): Marie Bartošová

Přidat fotku

2 porce 2 porce rámen nudlí Tydle nudle

(nudle rámen lze i vyrobit doma)

0,5 l 0,5 l kachního nebo masového vývaru

1 1 kachní prso

5 ks 5 ks sušené houby šitake, nori řasa

0,5 dl 0,5 dl sójové omáčky

2 2 vejce

naložené houby (zázvor, sójová omáčka, cukr)

jarní cibulka, smažená cibulka, chilli na ozdobení

Nutriční hodnoty

Energie	1 004 kJ / 240 kcal
Bílkoviny	20,36 g
Tuky	15,22 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	3,15 g
Sůl	7,42 g
Sacharidy	5,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kachní vývar - omytý kachní skelet, zbavený biskupa, přivedeme ve vodě k varu, sebereme vysrážené bílkoviny, přidáme houby šitake, řasu nori a na mírném plameni vaříme tři hodiny, ochutíme sójovou omáčkou.
Grilované kachní prso - očistíme a osušíme. Umístíme na studenou pánev a pomalu pečeme do zlatova 5-8 minut i s kůží. Maso otočíme a smažíme další minutu. Maso necháme dojít 10 minut v troubě na 190 C. Hotové maso necháme odpočinout a nakrájíme na plátky.
Ramen nudle uvaříme ve 2,5 litru měkké, vroucí vody 1,5 minutu, propláchneme v horké vodě a zbavíme vody.
Marinované houby - houby dle vlastního výběru zavaříme ve vodě se závorem, sójovou omáčkou a cukrem. Stejným způsobem lze zavařit i vejce.
Do misky vložíme uvařené ramen nudle, položíme na ně filírovaná kachní prsa, zalijeme vývarem a dozdobíme jarní i smaženou cibulkou, naloženými houbami a rozkrojeným vejcem. Jako poslední dozdobíme řasou. Podáváme.

Poznámka autora receptu

Domácí ramen nudle lze vyrobit podle receptů dostupných na internetu, nicméně zpracování tradičním japonským stylem nelze v domácích podmínkách věrohodně napodobit. Doporučujeme proto použít čerstvé japonské nudle připravované podle originální receptury.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Polévky

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KatharinaK

Polévka z kachních drobů se sýrovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 60 min

Kachní zahuštěná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mourka 180 min

Načíst další

Komentáře

Marie Svarcova

24. 9. 2021 13:18

nádhera

yanull

23. 9. 2021 11:18

Prosím v bodu č. 2 doplnit, jak je to s tím pečením. Píšete, že se kachní prso má vložit na studenou pánev a pomalu péci. Při kolika stupních? Napište podrobně, ať je to pro všechny srozumitelné. Děkuji.