Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou

Name: Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 150 g másla; 100 g moučkového cukru; 1 žloutek; 1 vejce; šťáva z 1 citronu; Slaný karamel:; 200 g krystalového cukru; 100 g másla; 125 g smetany ke šlehání; 1/2 lžičky soli; 1 vanilkový cukr; Dále:; máslo na vymazání formiček; 200 g hořké čokolády; 2 lžíce olivového oleje; sekané ořechy (na dozdobení)

Tartaletky – křehké drobné koláčky, pocházejí z Francie. Tyto jsou naplněné slaným karamelem, polité čokoládou a posypané sekanými ořechy. Určitě si najdou pravidelné místo na vaší slavnostním stole, a to nejen o Vánocích.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení těsta

80 min (70 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou, Mini tartaletky se slaným karamelem a čokoládou — Mini tartaletky se slaným karamelem a čokoládou

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 956 kJ / 5 726 kcal
Bílkoviny	68,11 g
Tuky	319,54 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	1,93 g
Sůl	4,77 g
Sacharidy	636,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na vál prosejeme mouku, přidáme na malé kousky nakrájené máslo a ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Krok 2: Hotové těsto zabalíme do fólie a uložíme na 3 hodiny do ledničky. Krok 3: Troubu předehřejeme na 170 °C. Krok 4: Formičky vymažeme máslem, natlačíme do nich kousky těsta, vyskládáme je na plech a vložíme do trouby. Pečeme dozlatova, zhruba 10 minut. Krok 5: Prochladlé vyklopíme a necháme úplně vychladnout. Krok 6: Mezitím připravíme slaný karamel. Ve větším hrnci rozpustíme cukr, pak přidáme vanilkový cukr, pak máslo, sůl a pozor - hodně to bublá! Nakonec po troškách přidáváme smetanu - stále to bublá. Povaříme 3 minuty a vlijeme do skleniček. Krok 7: Čokoládu rozpustíme nad vodní lázní a vmícháme do ní olivový olej. Krok 8: Košíčky naplníme karamelem a necháme chvíli v lednici ztuhnout. Pak polijeme čokoládou a posypeme sekanými ořechy.

Na vál prosejeme mouku, přidáme na malé kousky nakrájené máslo a ostatní suroviny a zpracujeme těsto.
Hotové těsto zabalíme do fólie a uložíme na 3 hodiny do ledničky.
Troubu předehřejeme na 170 °C.

Jak připravit karamelovou polevu?
Formičky vymažeme máslem, natlačíme do nich kousky těsta, vyskládáme je na plech a vložíme do trouby. Pečeme dozlatova, zhruba 10 minut.
Prochladlé vyklopíme a necháme úplně vychladnout.
Mezitím připravíme slaný karamel. Ve větším hrnci rozpustíme cukr, pak přidáme vanilkový cukr, pak máslo, sůl a pozor - hodně to bublá! Nakonec po troškách přidáváme smetanu - stále to bublá. Povaříme 3 minuty a vlijeme do skleniček.
Čokoládu rozpustíme nad vodní lázní a vmícháme do ní olivový olej.
Košíčky naplníme karamelem a necháme chvíli v lednici ztuhnout. Pak polijeme čokoládou a posypeme sekanými ořechy.

TIP: Jak vyčistit nádobí od karamelu

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 12. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (37× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkZ32

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 40 min

Citronové tartaletky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

terezicka1

Čokoládové tartaletky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

tastylife.cz

Tartaletky s Nutellou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

terezicka1 60 min

Tartaletky s jahodovou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 20 min

Karamelové tartaletky s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sabipupp 120 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky Videorecept

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom 55 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

RubyRom 180 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Lasagne s mletým masem a bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom 85 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 140 min

Křehký mřížkový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom 110 min

Zobrazit více

Moučníky
Drobné pečivo

Sladké chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Vánoce
Večírky a oslavy
Narozeniny
Česká kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Tartaletky se slaným karamelem a čokoládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkZ32

Náhodný recept

Burger s karamelizovanou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zelný salát

Přidáno před 1 hodinou

Játra po provensálsku

Přidáno před 3 hodinami

Pomazánka s kysaným zelím

Přidáno před 5 hodinami

Hruškový koláč se skořicí

Přidáno před 6 hodinami

Podzimní snídaňové vločky

Přidáno před 7 hodinami

Kuřecí křehký řízek netradičně

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 14. 12. 2022 11:42

RubyRom: děkuji

RubyRom 14. 12. 2022 11:17

Nadja: mám naplněno a ochutnáváme , korpus není rozmáčený a na druhé fotce je vidět, že je karamel tuhý. Není tekutý po vystydnutí, je tuhý, ale měkký.

Nadja 14. 12. 2022 11:07

Jajajajaapaja: i když nebude úplně tekutý (regulovat se dá množstvím přidané smetany), tak mám obavu, že se korpus po několika dnech rozmáčí. A plnit až na Štědrý den a to ještě jen pár kousků, to se mi nechce. Jedině košíčky uvnitř vymáznout čokoládou nebo hustou marmeládou.