Křehký mřížkový koláč s jablky

1. Připravíme náplň. Jablka zbavíme jadřinců a na hrubém struhadle nastrouháme i se slupkou.

   Jak odstranit jádřinec z jablek

2. Jablka vložíme do kastrůlku, přidáme cukr, skořici, malinko podlijeme vodou a podusíme.
   Vanilkový pudink rozmícháme v trošce vody a přidáme do jablek. Za stálého míchání povaříme a necháme vychladnout.
3. Na másle opražíme strouhanku a dáme stranou.
4. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr, vejce, studené máslo nakrájené na kostičky a smetanu nebo rum.
5. Vše dobře zpracujeme na hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v lednici odpočinout.

   Příprava křehkého těsta

6. Z těsta odebereme asi třetinu a odložíme stranou, budeme z ní na závěr tvořit mřížky.
7. Koláčovou formu o průměru 28 cm vymažeme máslem. Větší díl těsta vyválíme do kruhu o větším průměru než je průměr formy, aby nám těsto hezky vyšlo i na okraje.
8. Předehřejeme troubu na 180 °C.
9. Formu vyložíme těstem, které prsty upravíme do stran a výše okrajů. Zbytek těsta odřízneme a tyto kousky přidáme k těstu na mřížky.
   Jak přenést těsto do formy?
10. Celé dno koláče propícháme vidličkou a posypeme opraženou strouhankou. Na ni rozložíme jablkovou náplň.
11. Z těsta na mřížku odebíráme postupně kousky a tvoříme válečky o průměru asi 1 cm.
    Válečky klademe na jablečnou náplň do tvaru mřížky. Zbylé válečky rozložíme jako okraj po obvodu koláče.
12. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do předehřáté trouby.
13. Pečeme asi 45 minut podle typu trouby.

TIP: Oblíbený recept na jablečný páj

Zveřejněno 16. 3. 2021