Kančí kýta s šípkovou omáčkou

Name: Kančí kýta s šípkovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí kýty; sůl; sušený tymián; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 4 kuličky pepře; 3 kuličky jalovce; asi 80 g špeku; 2 cibule; kořenová zelenina (petržel, mrkev, celer); vývar (podle potřeby, nejlépe z kančích kostí); 2 dl červeného vína; 250 ml smetany 33 %; 3-4 lžíce šípkové zavařeniny; 1 lžíce cukru; trochu octa (nebo citronové šťávy)

O tom, jestli se šípkovou nebo se zelím, se nemusíme hádat. Jistě vás v tomto receptu osloví křehké a jemné kančí maso v lahodné šípkové omáčce s knedlíky dle vlastní chuti. Překvapte své blízké výborným jídlem.

RubyRom

3 názory

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

25. 1. 2023 22:26

Nutriční hodnoty

Energie	10 241 kJ / 2 448 kcal
Bílkoviny	233,42 g
Tuky	112,04 g
Vláknina	14,70 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	1,84 g
Sůl	4,55 g
Sacharidy	89,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kýtu vykostíme a kosti dáme vařit na vývar.
Maso prošpikujeme, osolíme , posypeme tymiánem a ovážeme potravinářským provázkem, aby pěkně drželo tvar.
Jak zpracovat zvěřinu?
V pekáči rozškvaříme nakrájený špek, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme.
Pak vložíme maso, které opečeme ze všech stran. Maso vyjmeme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, posypeme cukrem a zkaramelizujeme.
Pak vložíme maso zpět, přidáme koření a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso skoro potopené. Přiklopíme pokličkou a pomalu pečeme v troubě nebo dusíme na sporáku.
Během pečení maso obrátíme, pokud je třeba, tak přidáme vývar. Měkké maso vyjmeme a zabalíme do alobalu nebo fólie, aby nevyschlo.
Do pekáče přilijeme víno a necháme jej odpařit. Pak vše rozmixujeme a vlijeme zpět do pekáče. Přidáme šípkovou zavařeninu, smetanu a dochutíme solí, octem nebo citronovou šťávou, můžeme přidat i citronovou kůru. Vše povaříme na plotně a ještě propasírujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Pokud je moc hustá, zředíme vývarem z kostí.
Maso nakrájíme na plátky a podáváme s domácím kynutým knedlíkem nebo s karlovarským knedlíkem.

Poznámka autorky receptu

Pokud máme dostatek času na přípravu, můžeme maso nechat přes noc naložené v zeleninovém základu, orestované na špeku a cibuli.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (7×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kančí kýta se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 180 min

Kančí se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 170 min

Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Načíst další

Komentáře

Marie Svarcova

26. 1. 2023 13:42

RubyRom: Máš pravdu, dokud muž žil měl kamaráda myslivce, pak bych sice mohla mít maso ale nějak jsem měla blok vařit jeho oblíbená jídla. Teď už nemám blok ale ani maso