Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zvěřina:; 2 porce jelení kýty; sůl; mletý pepř; olej; máslo; 1 šalotka; 150 ml portského vína (podle potřeby); rozmarýn; Houby:; 2-3 hrsti nakrájených hub (žampiony a hlíva); sůl; rozmarýn; troška oleje; Příloha:; 300 g uvařených brambor; sůl; 1 vajíčko; nasekaná petrželka; hrubá mouka (podle potřeby); olej

Na podzim jsou tradiční zvěřinové hody. Vy si takové hody můžete udělat doma s inspirací tohoto receptu. Opečená jelení kýta s bramborovými plackami je doplněna voňavou omáčkou s portským vínem a restovanými houbami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 474 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	7,86 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	120 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	58,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme. Krok 3: Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat. Krok 4: Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji. Krok 5: Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu. Krok 6: Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice.
Jak naložit zvěřinu
Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme.
Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat.
Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji.
Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu.
Jak dlouhou tepelnou přípravu potřebují žampiony?
Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

TIP: Zjemnění omáčky studeným máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 11. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Inspirace od Romana Pauluse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Jelení kýta s portským vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 180 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta na víně a smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bahula 175 min

Pečená jelení kýta nebo plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

lenka-m 200 min

Zobrazit více

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 100 min

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 15 min

Domácí vlašský salát na chlebíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 40 min

Domácí vlašský salát na chlebíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 40 min

Piškotový dort s tvarohovým krémem vhodný pro žlučníkáře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 75 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 140 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Houby
Bylinky
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Smažení
Marinování
Roman Paulus

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Náhodný recept

Slunečnicový chleba s kulérem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Přidáno před 16 hodinami

Svíčková omáčka bez mléka a celeru

Přidáno před 17 hodinami

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 18 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 19 hodinami

Kakaové dortíky

Přidáno před 20 hodinami

Sladký chléb s jablky

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

RubyRom 3. 11. 2023 19:16

Anna Kocikova: moc děkuji

Anna Kocikova 3. 11. 2023 17:30

Vypadá krásně,mňam

RubyRom přidala novou fotografii! 2. 11. 2023 08:08

Přečtěte si

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Výroba jelítek krok za krokem: Jak na přípravu této zabíjačkové pochoutky Hodnocení 31×

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené Hodnocení 308×

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené

Nejnovější články

13 foto
Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie

Tvrdý chléb nevyhazujte: Připravíte z něj nejen křupavé topinky a krutonky, ale i lahodná jídla. A upečete z něj nový bochník

Luxusní kuře na paprice Zdeňka Pohlreicha: České klasice podle receptu slavného šéfkuchaře nelze odolat

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Dušené hovězí se zasmaženým zelím a šťouchanými brambory

Marvi před 8 hodinami

Zelný salát s koprem a medvědím česnekem

Kajkajak před 8 hodinami

Těstoviny z trattorie

Kajkajak před 8 hodinami

Kuřecí maso s houbami

Kajkajak před 9 hodinami

Rýže s čočkou a volským okem

Andyzvesnice před 12 hodinami

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny Videorecept

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

JiriAnton před 12 hodinami

Tatarák Videorecept

Tatarák

HanaOtra před 13 hodinami

Kandovaná pomerančová kůra

janpoho před 13 hodinami

Čočka nakyselo s vejcem Videorecept

Čočka nakyselo s vejcem

1.Ditouche před 13 hodinami

Kuřecí kousky v zakysané smetaně s česnekem

Zbynek Hladik před 13 hodinami

Suroviny:
kýta jelení, sůl, pepř mletý, olej, máslo, cibule šalotka, víno portské, rozmarýn, houby, sůl, rozmarýn, olej, brambory, sůl, vejce, petrželka, mouka hrubá, olej

Naposledy jste si prohlédli

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 100 min

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky RubyRom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

13 foto Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

13 foto
Přehled účastníků Peče celá země 2026: O výhru se popere operní pěvkyně, lékař i nehtová designérka z Francie