Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zvěřina:; 2 porce jelení kýty; sůl; mletý pepř; olej; máslo; 1 šalotka; 150 ml portského vína (podle potřeby); rozmarýn; Houby:; 2-3 hrsti nakrájených hub (žampiony a hlíva); sůl; rozmarýn; troška oleje; Příloha:; 300 g uvařených brambor; sůl; 1 vajíčko; nasekaná petrželka; hrubá mouka (podle potřeby); olej

Na podzim jsou tradiční zvěřinové hody. Vy si takové hody můžete udělat doma s inspirací tohoto receptu. Opečená jelení kýta s bramborovými plackami je doplněna voňavou omáčkou s portským vínem a restovanými houbami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 474 kJ / 591 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	7,86 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	120 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	58,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme. Krok 3: Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat. Krok 4: Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji. Krok 5: Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu. Krok 6: Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

Kousky masa osolíme, opepříme a uložíme v uzavřené dóze na noc do lednice.
Jak naložit zvěřinu
Na pánvi rozehřejeme olej s kostičkou másla a maso z obou stran opečeme spolu s lístky rozmarýnu. Maso dáme do misky a přikryjeme.
Do výpeku přidáme kostičku másla a nadrobno nakrájenou šalotku. Orestujeme a zalijeme červeným portským vínem. Necháme za mírného probublávaní zredukovat.
Zatím si rozmačkáme brambory, přidáme petrželku, sůl, vajíčko a mouku podle potřeby. Propracujeme těsto, vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka. Opečeme dozlatova z obou stran na oleji.
Na troše oleje dále opečeme houby, osolíme a přidáme trošku rozmarýnu.
Jak dlouhou tepelnou přípravu potřebují žampiony?
Do zredukované vinné omáčky přidáme ještě kostičku másla, promícháme a vložíme opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Prohřejeme.

TIP: Zjemnění omáčky studeným máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 11. 2023

Poznámka autorky RubyRom

Inspirace od Romana Pauluse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Jelení kýta s portským vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

poslirecept 180 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta na víně a smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bahula 175 min

Pečená jelení kýta nebo plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m 200 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 35 min

Kynuté skořicové rohlíčky plněné tvarohem a rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 50 min

Vepřové maso na smetaně s karlovarským knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 180 min

Jablkové taštičky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 70 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 180 min

Lasagne s mletým masem a bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 85 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Houby
Bylinky
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Smažení
Marinování
Roman Paulus

Moje poznámka

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrLXR

Náhodný recept

Marinovaný steak ze žraloka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapečené brambory s mletým masem a nivou

Přidáno před 1 hodinou

Větrníkové kostky

Přidáno před 3 hodinami

Medová růžičková kapusta na špeku s kuřecími nudličkami

Přidáno před 4 hodinami

Krůtí šašliky

Přidáno před 5 hodinami

Rakouské špekové knedlíky

Přidáno před 9 hodinami

Jednoduchý dort z jednoho plechu Videorecept

Jednoduchý dort z jednoho plechu

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

RubyRom 3. 11. 2023 20:16

Anna Kocikova: moc děkuji

Anna Kocikova 3. 11. 2023 18:30

Vypadá krásně,mňam

RubyRom přidala novou fotografii! 2. 11. 2023 09:08

Přečtěte si

15 pokrmů z vepřového bůčku: Dopřejte si masitou lahůdku v mnoha podobách

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené Hodnocení 350×

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené

Klasické palačinky mají konkurenci. Tahle jahodová roláda s tvarohem a šlehačkou nadchne každou návštěvu

Na obyčejné palačinky z pánve zapomeňte: Tahle z plechu je dokonalá a jednodušší

Jednoduchý fígl prodlouží čerstvost banánů až o 14 dní: Pomůže věc, kterou většina lidí vyhazuje

Jak zpracovat jelení maso. Na co se nejvíce hodí jednotlivé části Hodnocení 48×

Jak zpracovat jelení maso. Na co se nejvíce hodí jednotlivé části

Hokejový večer po italsku: Tyhle minipizzy budou větší hit než samotný zápas

Mořidel na zvěřinu je několik druhů. Vyberte si, které vám nejvíce k naložení masa vyhovuje Hodnocení 91×

Mořidel na zvěřinu je několik druhů. Vyberte si, které vám nejvíce k naložení masa vyhovuje

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Dvoubarevná hrníčková bábovka Videorecept

Dvoubarevná hrníčková bábovka

amyla před 1 hodinou

Tvarohovo-citronový mugcake

Ivana64 před 1 hodinou

Rychlá vaječná roláda Videorecept

Rychlá vaječná roláda

Slavista62 před 1 hodinou

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

[email protected] před 3 hodinami

Pampeliškový sirup se sedmikráskami

janik62 před 3 hodinami

Chřestový salát s vejci

malyLibor před 4 hodinami

Dršťková polévka I Videorecept

Dršťková polévka I

Kajkajak před 5 hodinami

Sírovec na kari omáčce

Chylas před 6 hodinami

Špenát Videorecept

Špenát

magdalenka před 6 hodinami

Míchaný pampeliškovo-sedmikráskový med

janik62 před 7 hodinami

Suroviny:
kýta jelení, sůl, pepř mletý, olej, máslo, cibule šalotka, víno portské, rozmarýn, houby, sůl, rozmarýn, olej, brambory, sůl, vejce, petrželka, mouka hrubá, olej

Jelení kýta s houbami, bramborovými plackami a omáčkou z portského vína

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky RubyRom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno