Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Name: Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na kuličky:; 2 malé cibule (nastrouhané); 500 g libového vepřového mletého masa; cca 80 g čerstvé strouhanky; 1 lžíce fenyklových semínek (podrcených); 1 lžička mletého sušeného oregana; 1 vejce; sůl; čerstvě mletý pepř; olivový olej na smažení kuliček; Na omáčku:; 2 lžičky másla; 2 stroužky česneku (prolisované); 3 bobkové listy; 300 ml bílého vína; 200 ml silného kuřecího vývaru; 100 ml smetany ke šlehání; 1 lžička dijonské hořčice; Na gremolatu:; 1 malý svazek hladkolisté petrželky; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku (nasekaný najemno); Příloha:; bulgur

Gremolata(da) je italské bylinkové "ochucovadlo" z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku. Skvěle se hodí k dochucení pikantní omáčky doplněné smaženými vepřovými kuličkami.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Moanka

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 666 kJ / 1 832 kcal
Bílkoviny	125,79 g
Tuky	77,05 g
Vláknina	20,92 g
Cholesterol	725 mg
Sodík	1,04 g
Sůl	1,97 g
Sacharidy	104,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Polovinu nastrouhané cibule, maso, strouhanku, fenyklová semínka, oregáno, sůl a pepř důkladně propracujeme. Ze směsi vytvoříme asi 25 kuliček. V hlubší pánvi je na olivovém oleji osmažíme.
Když jsou kuličky opečené přesuneme je na hluboký talíř. Krok 2: Do uvolněné pánve vsypeme zbytek cibule, přidáme máslo a na mírném ohni opékáme do změknutí. Pak přihodíme česnek a ještě chvíli opékáme. Přidáme bobkové listy, bílé víno a jemným varem provaříme, dokud se polovina vína neodpaří. Krok 3: Vrátíme do pánvičky kuličky, přilejeme kuřecí vývar, smetanu i hořčici a povaříme asi 5 minut.
Kdo chce, může si omáčku zahustit lžičkou hladké mouky. Krok 4: Z citronu nastrouháme kůru, přidáme najemno posekaný česnek a drobně posekanou petrželku a smícháme všechny tyto ingredience na gremolatu. Krok 5: Bulgur uvaříme dle návodu. Podáváme s omáčkou a kuličkami posypanými gremolatou.

Polovinu nastrouhané cibule, maso, strouhanku, fenyklová semínka, oregáno, sůl a pepř důkladně propracujeme. Ze směsi vytvoříme asi 25 kuliček. V hlubší pánvi je na olivovém oleji osmažíme.
Když jsou kuličky opečené přesuneme je na hluboký talíř.
Čím spojit mleté maso
Do uvolněné pánve vsypeme zbytek cibule, přidáme máslo a na mírném ohni opékáme do změknutí. Pak přihodíme česnek a ještě chvíli opékáme. Přidáme bobkové listy, bílé víno a jemným varem provaříme, dokud se polovina vína neodpaří.
Vrátíme do pánvičky kuličky, přilejeme kuřecí vývar, smetanu i hořčici a povaříme asi 5 minut.
Kdo chce, může si omáčku zahustit lžičkou hladké mouky.
Z citronu nastrouháme kůru, přidáme najemno posekaný česnek a drobně posekanou petrželku a smícháme všechny tyto ingredience na gremolatu.
Bulgur uvaříme dle návodu. Podáváme s omáčkou a kuličkami posypanými gremolatou.

TIP: Jak správně vařit bulgur - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 1. 2024

Poznámka autorky Moanka

Recept jsem kdysi získala v časopise Apetit a občas se k němu ráda vracím.

Já si omáčku mírně zahušťuji, i když to v původním receptu není.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rDPB

Vepřové kuličky pečené v toskánských rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sabipupp 70 min

Masové kuličky po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 70 min

Masové kuličky na kedlubnách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 50 min

Vepřové medailonky s fenyklem a kukuřicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Vepřové plátky s fenyklem a adžikou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris

Mozzarella s pikantní gremolatou ( podle Nigelly Lawson)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Zobrazit více

Kanapky s uzeným lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 40 min

Kuřecí kousky na paprikách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 45 min

Gulášová polévečka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 70 min

Třená bublanina s třešněmi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 65 min

Boloňská omáčka k těstovinám

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moanka 80 min

Bramborovo-pórkový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Moanka 55 min

Zobrazit více

Mleté maso
Karbanátky

Oběd
Večeře
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Bylinky
Italská kuchyně
Smažení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9rDPB

Náhodný recept

Slaný dort s boloňským psíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

katrynka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 11 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 15 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 17 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 17 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 17 hodinami

Zapečené brambory s vařenými vejci

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Moanka 24. 2. 2024 07:58

houba:

Moc Tě zdravím a přeji fajn víkend...

houba 17. 2. 2024 18:28

Moanka: není, mne se líbí tvoje a krome toho mi tam chybí jedna kulicka

Ale brzo bude "příště" tak si dám víc záležet

Moanka 15. 2. 2024 20:54

houba: A taky moc děkuji za krásnou fotku. Je hezčí než ta moje…

Moanka 15. 2. 2024 20:48

houba: Udělala jsi mi velkou radost, moc děkuji.

Tvé vychytávky si poznačím, a až to budu vařit příště, tak je využiji ke zlepšení jídla. Takže i za ně moc děkuji.

Měj se krásně.

houba 14. 2. 2024 12:51

Moanka: Tak jo, tak dnes k tomu došlo!

Popíšu.. Všechno podle tvého popisu s tím, že já od oka. Navíc jsem nadrcený pepř a semena fenyklu nasucho opekla do krásné vůně a pak nasypala do smesi masové. Kuličky jsem opekla v rendlíku, ve vyšší vrstvě oleje (uz jsou studeny a ten fenkly vynikl víc).
Omáčku jsem trochu přelila vínem. Příště opetrněji.
Jídlo, které teď bude oslňovat moje hosty.
Ale víš co udělám? Koupim zitra fenykl, podusém lehce na másle a dám do malého zbytku té omáčky. No a hned koupím další semínka, dneska jsem dosypala poslední jako kdyby na to jídlo čekal?
Dala jsem si k tomu trochu skvělého vínka od slovenských přátel a oběd byl epesný

Díííííííííííííík!!!