Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou

Name: Vepřové kuličky s fenyklem a gremolatou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na kuličky:; 2 malé cibule (nastrouhané); 500 g libového vepřového mletého masa; cca 80 g čerstvé strouhanky; 1 lžíce fenyklových semínek (podrcených); 1 lžička mletého sušeného oregana; 1 vejce; sůl; čerstvě mletý pepř; olivový olej na smažení kuliček; Na omáčku:; 2 lžičky másla; 2 stroužky česneku (prolisované); 3 bobkové listy; 300 ml bílého vína; 200 ml silného kuřecího vývaru; 100 ml smetany ke šlehání; 1 lžička dijonské hořčice; Na gremolatu:; 1 malý svazek hladkolisté petrželky; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku (nasekaný najemno); Příloha:; bulgur

Gremolata(da) je italské bylinkové "ochucovadlo" z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku. Skvěle se hodí k dochucení pikantní omáčky doplněné smaženými vepřovými kuličkami.

Moanka

9 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

21. 1. 2024 18:19

Nutriční hodnoty

Energie	7 666 kJ / 1 832 kcal
Bílkoviny	125,79 g
Tuky	77,05 g
Vláknina	20,92 g
Cholesterol	725 mg
Sodík	1,04 g
Sůl	1,97 g
Sacharidy	104,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Polovinu nastrouhané cibule, maso, strouhanku, fenyklová semínka, oregáno, sůl a pepř důkladně propracujeme. Ze směsi vytvoříme asi 25 kuliček. V hlubší pánvi je na olivovém oleji osmažíme.
Když jsou kuličky opečené přesuneme je na hluboký talíř.
Čím spojit mleté maso
Do uvolněné pánve vsypeme zbytek cibule, přidáme máslo a na mírném ohni opékáme do změknutí. Pak přihodíme česnek a ještě chvíli opékáme. Přidáme bobkové listy, bílé víno a jemným varem provaříme, dokud se polovina vína neodpaří.
Vrátíme do pánvičky kuličky, přilejeme kuřecí vývar, smetanu i hořčici a povaříme asi 5 minut.
Kdo chce, může si omáčku zahustit lžičkou hladké mouky.
Z citronu nastrouháme kůru, přidáme najemno posekaný česnek a drobně posekanou petrželku a smícháme všechny tyto ingredience na gremolatu.
Bulgur uvaříme dle návodu. Podáváme s omáčkou a kuličkami posypanými gremolatou.
TIP Jak správně vařit bulgur - oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Recept jsem kdysi získala v časopise Apetit a občas se k němu ráda vracím.

Já si omáčku mírně zahušťuji, i když to v původním receptu není.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové kuličky pečené v toskánských rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sabipupp 70 min

Masové kuličky po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Masové kuličky s fazolemi Videorecept

Masové kuličky s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 55 min

Načíst další

Přečtěte si

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Mléko nahradí maso, psalo se v kuchařkách 50. let. Nechyběly rady na správné dojení a na tvarohový krém dětem místo bonbónů

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Moanka

24. 2. 2024 08:58

houba:

Moc Tě zdravím a přeji fajn víkend...

houba

17. 2. 2024 19:28

Moanka: není, mne se líbí tvoje a krome toho mi tam chybí jedna kulicka

Ale brzo bude "příště" tak si dám víc záležet

Moanka

15. 2. 2024 21:54

houba: A taky moc děkuji za krásnou fotku. Je hezčí než ta moje…

Moanka

15. 2. 2024 21:48

houba: Udělala jsi mi velkou radost, moc děkuji.

Tvé vychytávky si poznačím, a až to budu vařit příště, tak je využiji ke zlepšení jídla. Takže i za ně moc děkuji.

Měj se krásně.

houba

14. 2. 2024 13:51

Moanka: Tak jo, tak dnes k tomu došlo!

Popíšu.. Všechno podle tvého popisu s tím, že já od oka. Navíc jsem nadrcený pepř a semena fenyklu nasucho opekla do krásné vůně a pak nasypala do smesi masové. Kuličky jsem opekla v rendlíku, ve vyšší vrstvě oleje (uz jsou studeny a ten fenkly vynikl víc).
Omáčku jsem trochu přelila vínem. Příště opetrněji.
Jídlo, které teď bude oslňovat moje hosty.
Ale víš co udělám? Koupim zitra fenykl, podusém lehce na másle a dám do malého zbytku té omáčky. No a hned koupím další semínka, dneska jsem dosypala poslední jako kdyby na to jídlo čekal?
Dala jsem si k tomu trochu skvělého vínka od slovenských přátel a oběd byl epesný

Díííííííííííííík!!!