Vepřová panenka s žampiony, paprikou a bílým vínem

1. Vepřovou panenku nakrájíme na širší plátky, z obou stran osolíme, opepříme a vložíme do misky s asi 5 lžícemi olivového oleje. Všechny plátky z obou stran v oleji “obalíme” a odložíme.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nadrobno, žampiony na plátky a umytou papriku na proužky.
3. Do hlubší pánve vložíme plátky vepřové panenky i s olejem a zprudka osmažíme z obou stran, z každé asi 3 minuty.

   Jak připravit vepřovou panenku?

4. Maso vyjmeme z výpeku a na pánev přidáme kousek másla. Přisypeme nakrájené žampiony a orestujeme je do pěkné hnědé barvy. I ty z pánve vyjmeme a dáme bokem. Do pánve nasypeme připravenou cibuli, osmažíme ji dosklovita, přidáme česnek a krátce zarestujeme. Přisypeme proužky paprik, párkrát promícháme, přidáme hořčici a dobře promícháme.
5. Zahustíme lžící mouky a asi 5 minut zasmahneme. Zalijeme vodou (případně vývarem) a asi 5 minut vaříme. Přilijeme víno a necháme vyvařit alkohol.
6. Dochutíme solí a pepřem. Do omáčky vrátíme panenku i žampiony a společně prohřejeme. Zmírníme oheň na minimum, vlijeme smetanu a promícháme.
7. Podáváme například se šťouchaným bramborem. Na talíři posypeme sekanou petrželkou.

TIP: Vepřová panenka v pepřové omáčce

Zveřejněno 26. 10. 2024