Chlebíčková veka podle Romana Pauluse

1. Z rozdrobeného droždí, cukru, mléka a trošky mouky z odměřeného objemu připravíme kvásek, který necháme vzejít cca 15 minut.
2. Do mísy od robota vsypeme mouku, sůl a rozpuštěné máslo. Přidáme vzešlý kvásek a za pomoci hnětacího háku vypracujeme hebké těsto. Hněteme přibližně 10 minut, aby bylo těsto důkladně propracované a nelepivé.
3. Těsto necháme v míse, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

   Kde nechat kynout těsto?

4. Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě poloviny a ještě jednou je důkladně rukama prohněteme. Pracovní plochu nebo vál poprášíme moukou a každou část těsta vyválíme na obdélník přibližně 40 × 30 cm velký.
5. Kraje kratší strany zahneme dovnitř a delší stranou smotáme těsto do válečku. Spoj, který vznikne na konci, zaštípneme prsty, aby se nerozlepil. Rukama ještě poválíme po vále, aby se vyrovnaly nerovnosti a přesuneme na plech, vyložený pečicím papírem, spojem dolů.
   Jak vytvarovat veku
6. Veky potřeme vodou, zakryjeme utěrkou a necháme ještě kynout přibližně 30 minut. Troubu zatím předehřejeme na 190 °C.
7. Vykynuté veky před vložením do trouby potřeme rozkvedlaným vajíčkem s vodou. Pečeme v troubě na 190 °C přibližně 10 minut a poté stáhneme teplotu na 170 °C a pečeme dalších 20-25 minut dozlatova.
8. Po upečení vyjmeme veky z trouby a necháme je zcela vychladnout.

TIP: Jak zdobit obložené chlebíčky

Zveřejněno 29. 12. 2025