Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Uzené klobásky od Pavly

Pusťte se do výroby domácích klobás. Kombinace hovězího ořezu, šťavnatého bůčku a plece s dávkou česneku a mleté papriky vytvoří chuť, na kterou jen tak nezapomenete. Nad domácí a ještě teplou klobásku z udírny totiž jen tak něco nemá!

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

cvrnda cvrnda

Náročný

Doba přípravy 490 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 310 min bez doby odležení masa a klobás

490 min (180 min příprava + 310 min tepelná úprava, bez doby odležení masa a klobás)

Uzené klobásky od Pavly
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 dávka

zhruba 50-60 klobás (dle velikosti)

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Veškeré maso očistíme a nakrájíme na kostky. Každé dáme do samostatné nádoby a nasolíme rychlosolí (Pragandou). Zakryjeme a dáme do lednice na tři dny odležet. Krok 2: Poté maso pomeleme. Hovězí maso pomeleme na jemnou šajbu. Libové vepřové maso pomeleme na šajbu se třemi ledvinkovými otvory (nebo šajbu s průměrem 14 mm). Vepřový bůček pomeleme na šajbě s průměrem 12-14 mm. Krok 3: Česnek prolisujeme nebo utřeme s trochou soli na hladkou pastu. Veškeré maso dáme do velké nádoby nebo masové bedny a promícháme s kořením a česnekem. Krok 4: Směs důkladně promícháváme asi 20 minut. Snažíme se směs udržet stále chladnou. Poté vmícháme 1-1,5 litru ledové vody a znovu dobře propracujeme, až se hmota spojí. Vodu přiléváme postupně, aby ji maso zvládlo pojmout. Krok 5: Hotovou masovou směs plníme do propláchnutých vepřových střev. Krok 6: Klobásy necháme v chladu odležet do druhého dne. Krok 7: Druhý den klobásy zlehka ovaříme ve vroucí vodě, vyjmeme a necháme oschnout. Potom věšíme do vyhřáté udírny asi na 5 hodin. Krok 8: Udíme dle zvyklostí.

TIP: Jak správně udit domácí klobásy

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 3. 2026

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Uzené klobásky od Pavly

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BBED2

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Uzené klobásky od Pavly

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BBED2

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (1)

cvrnda cvrnda přidal nové fotografie! před 5 hodinami

Uzené klobásky od Pavly

Uzené klobásky od Pavly

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
ořez hovězí, plec vepřová, bůček vepřový, praganda, voda, paprika sušená pálivá, paprika sušená sladká, kmín drcený, pepř čtyř barev, česnek, střeva vepřová

Přidat fotografie receptu

]