Husarská roláda z vepřového boku

1. Troubu včas předehřejeme na 200 °C.
2. Cibule oloupeme. Jednu najemno nasekáme do masové náplně, druhou nakrájíme na plátky nebo půlkolečka a rozložíme na dno pekáče. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cigáro nakrájíme na půlkolečka.
3. Vepřový bok opláchneme, osušíme a rozřízneme na plát. Maso dobře naklepeme, posypeme solí a mletým pepřem.

   Proč naklepávat maso paličkou nebo pěstí

4. Mleté hovězí maso smícháme s nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem a lžící sladké papriky. Směs dochutíme solí, pepřem a mletým kmínem.
5. Směs hovězího masa rozetřeme na plát a poklademe kousky nakrájeného cigára. Zarolujeme a pevně stáhneme přírodním provázkem.

   Jak svázat maso pomocí provázku

6. Na cibuli na dně pekáče položíme roládu, posypeme ji solí, pepřem a kmínem. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby.
7. Pečeme 60 minut, poté alobal odstraníme a dopékáme ještě asi 30–40 minut, dokud není maso měkké a pěkně zbarvené.
8. Poté roládu vyjmeme. Výpek naředíme trochou vody a na plotně odvaříme připečenou šťávu. Mírně ji zahustíme hotovou jíškou, podle chuti dochutíme a nakonec přecedíme.

   Jak připravit tmavou jíšku

9. Roládu zbavíme provázku a nakrájíme ji na plátky, které krátce prohřejeme ve šťávě.
10. Plátky rozdělíme na talíře, přelijeme připravenou šťávou a podáváme ozdobené petrželkou.

TIP: Čím naplnit masovou roládu

Zveřejněno 25. 6. 2026