Trenčanský párek s fazolí

1. Fazole den předem propláchneme, vložíme do větší nádoby, zalijeme dostatečným množstvím studené vody a necháme přes noc namočené.

   Jak namočit fazole a jaké to má výhody

2. Druhý den vodu slijeme a fazole znovu propláchneme. Vložíme je do hrnce, zalijeme vývarem z kostí a vaříme přibližně 60–90 minut doměkka. Před koncem vaření je osolíme. Uvařené fazole scedíme, vývar z vaření ale nevyléváme.
3. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na větší kousky a česnek na tenké plátky. Papriky omyjeme, zbavíme semeníků a nakrájíme na kousky. Párky nakrájíme na kolečka.
   Jak rychle a snadno oloupat česnek
4. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a restujeme ji přibližně 5–7 minut, až zesklovatí. Přidáme česnek a restujeme ho ještě asi 30 sekund, pouze dokud se nerozvoní. Poté přidáme nakrájené papriky a společně restujeme dalších přibližně 5 minut.
5. Přidáme rajčatový protlak a krátce orestujeme. Přisypeme mletou sladkou papriku, krátce promícháme a ihned podlijeme částí vývaru z fazolí, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla.

   Jak připravit rajčatový protlak

6. Směs vaříme přibližně 10 minut. Dochutíme cukrem, octem a solí. Vmícháme uvařené fazole a nakrájené párky a vše krátce prohřejeme.
7. Horkou směsí naplníme čisté zavařovací sklenice. Okraje sklenic pečlivě otřeme, aby byly čisté a suché, a sklenice pevně uzavřeme čistými víčky. Zavařujeme při 80–90 °C přibližně 30 minut.

TIP: Fazole v naší kuchyni

Zveřejněno 9. 8. 2026