Králík po tyrolsku

1. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Vepřový bůček nakrájíme na silnější plátky. Králičí stehna osolíme, opepříme, posypeme mletým kmínem a potřeme 2 prolisovanými stroužky česneku. Každé stehno obalíme 2 plátky tyrolského špeku.

   Jak rychle oloupat česnek

2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plátky bůčku rozložíme do pekáče, osolíme, opepříme a posypeme celým kmínem. Přidáme cibuli a zbývající prolisovaný česnek. Navrch položíme připravená králičí stehna a podlijeme trochou vody.
3. Pekáč zakryjeme a maso pečeme při 180 °C přibližně 60 minut. Během pečení ho přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Poté pekáč odkryjeme a pečeme dalších 20–30 minut, dokud není králík měkký a maso na povrchu dozlatova opečené.
4. Mezitím veku nakrájíme na malé kostičky a rozložíme na plech. Vložíme ji do trouby k masu a za občasného promíchání opékáme přibližně 8–10 minut, až jsou kostičky zlatavé a křupavé. Poté je vyjmeme a necháme krátce zchladnout.
5. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a petrželku opláchneme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme slaninu a 3–4 minuty ji opékáme. Přidáme opečenou veku, petrželku a hrubou mouku a promícháme.

   Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou

6. V mléce rozšleháme vejce, přidáme sůl, pepř a špetku muškátového květu. Směsí zalijeme veku se slaninou, důkladně promícháme a necháme krátce odležet. Pokud je hmota příliš řídká, přidáme podle potřeby strouhanku.
   Jak rozklepnout vejce
7. Z připravené hmoty vytvarujeme menší knedlíčky a vaříme je v páře přibližně 8 minut. Jeden knedlíček rozkrojíme a zkontrolujeme, zda je uprostřed provařený.

   Jak udělat knedlíky v páře

8. Upečeného králíka a bůček rozdělíme na talíře, přelijeme výpekem a podáváme s tyrolskými knedlíčky. Jako další příloha se hodí dušený špenát.

TIP: Jak upéct králíka

Zveřejněno 22. 9. 2026