Hermelín se švestkovým čatní a opečenými švestkami

1. Nejprve připravíme čatní. Vypeckované švestky nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

   Jak nakrájet cibuli

2. V pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přidáme skořici, hřebíček a bobkový list a přibližně 1 minutu restujeme.
3. Přidáme nakrájené švestky a na mírném stupni je za občasného promíchání opékáme přibližně 10 minut. Přilijeme jablečný ocet a vaříme na vyšším stupni, dokud se většina tekutiny neodpaří.

   Jak připravit domácí jablečný ocet

4. Přidáme třtinový cukr a lehce osolíme. Promícháme a na mírném stupni vaříme dalších přibližně 10 minut, až čatní zhoustne. Nakonec odstraníme hřebíček a bobkový list.
5. Na opečené švestky omyjeme ovoce, rozpůlíme ho, vypeckujeme a každou polovinu rozkrojíme na dvě čtvrtky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky položíme řeznou stranou dolů. Posypeme je cukrem a skořicí a přidáme rum.

   Jak vypeckovat švestky

6. Švestky opékáme na mírném stupni přibližně 7 minut. V polovině doby je otočíme na druhou řeznou stranu. Cukr necháme zkaramelizovat, švestky by si však měly zachovat tvar.
7. Olej smícháme s chilli kořením a malým množstvím soli. Hermelíny potřeme směsí ze všech stran.
8. Koš horkovzdušné fritézy vyložíme pečicím papírem a položíme na něj hermelíny. Pečeme při 180 °C přibližně 10–15 minut. Po 10 minutách sýry zkontrolujeme, protože potřebná doba závisí na jejich zralosti.
   Jak pracovat s horkovzdušnou fritézou
9. Na každý upečený hermelín položíme několik opečených švestek a ozdobíme snítkou máty. Podáváme se švestkovým čatní a opečenými bramborami.

TIP: Pečený hermelín v horkovzdušné fritéze

Zveřejněno 22. 9. 2026