Obrácený banánový koláč

1. Nejprve připravíme slaný karamel. Smetanu zahřejeme, aby byla horká, ale nevařila se. Do rendlíku se silnějším dnem nasypeme krupicový cukr a na středním výkonu ho necháme postupně rozpustit. Zpočátku nemícháme, pouze podle potřeby jemně zakroužíme rendlíkem. Jakmile se cukr rozpustí a získá jantarovou barvu, odstavíme ho z plotny.

   Jak připravit slaný karamel

2. Do horkého karamelu po menších dávkách opatrně přiléváme zahřátou smetanu a průběžně mícháme. Směs bude prudce bublat. Pokud se vytvoří hrudky ztuhlého karamelu, vrátíme rendlík na mírný výkon a mícháme, dokud se nerozpustí. Nakonec vmícháme máslo a sůl.
3. Dno kulaté formy o průměru 22 cm vyložíme pečicím papírem. Banány podélně rozpůlíme, oloupeme a vyskládáme těsně vedle sebe na dno formy řeznou stranou dolů. Zalijeme karamelem.
4. Připravíme těsto. Do mísy dáme třtinový cukr, změklé máslo, rozmačkané banány a vejce. Vyšleháme. Následně vmícháme hladkou mouku, kypřicí prášek a nasekané ořechy.
5. Hotové těsto opatrně naneseme na banány s karamelem a rovnoměrně rozetřeme. Formu vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme přibližně 40–45 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí.

   Jak pomocí špejle poznat upečený moučník

6. Upečený koláč necháme ve formě přibližně 10 minut odpočinout. Poté na formu položíme servírovací talíř, opatrně ji obrátíme a koláč vyklopíme. Sejmeme formu a pomalu odstraníme pečicí papír.

TIP: Jak upéct vláčný banánový chlebíček

Zveřejněno 13. 11. 2026