Křupavé a nadýchané langoše jako ze stánku: Jedna chyba v těstě z nich udělá hutné placky

Nadýchané a křupavé langoše

Pro vynikající langoše nemusíme ke stánku. Snadno si je připravíme i doma. Langoše můžeme přichystat různými způsoby: jako kynutou klasiku s droždím, rychlejší nekynutou verzi s jogurtem nebo zakysanou smetanou, tenčí a křupavé i vyšší a měkčí. Někdy se do těsta přidávají brambory, jindy mléko nebo voda. Možnosti se nabízejí různé, a tak přípravu snadno přizpůsobíme tomu, kolik máme času a jaký výsledek chceme.

Když se nám ale před očima míhají představy o voňavých a nadýchaných langoších, nejlepší variantou bude dobře vykynuté těsto. Recept na konci článku počítá s mlékem, vejcem, droždím a kombinací hladké a polohrubé mouky. Ve výsledku dáme na talíř vláčné nadýchané langoše. Při smažení se hezky nafouknou a uvnitř zůstanou měkké.

Proč nejsou langoše nadýchané?

Nejčastěji za to může příliš tuhé těsto. To znamená, že jsme mu dopřáli jen krátký čas na kynutí. Může se ale jednat o málo rozehřátý olej. Nebo také může jít o mouku. S tou je totiž potřeba pracovat opatrně. Když do těsta přisypeme moc mouky, bude se sice lépe zpracovávat, ale hotové langoše nejspíš budou hutnější a budou mít do lehké nadýchanosti daleko. Měkké a lepivější těsto se nám bude hůř brát do ruky, ale po usmažení dáme na talíř přesně ten výsledek, jaký si představujeme. 

Pomůžeme si raději olejem než moukou. Mísu můžeme olejem lehce vytřít. Dobrý nápad je potřít si před tvarováním langošů ruce olejem. Těsto se pak tolik nelepí, netrhá se a není potřeba přidávat mouku navíc. 

Jak poznáme, že je těsto na langoše správně vykynuté?

A co si pohlídat při kynutí? Těsto by mělo výrazně zvětšit objem a mělo by být pružné. Tento výsledek záleží na podmínkách, které máme v kuchyni při přípravě těsta. Čas v receptu je tedy orientační. V chladnější kuchyni může kynutí trvat déle. Když je těsto těžší, málo nakynuté a při tvarování se hůř roztahuje, dopřejeme mu ještě pár minut v míse pod utěrkou.

Vykynuté těsto nikdy nerozvalujeme válečkem. Langoše tvarujeme rukama tak, že je opatrně roztahujeme od středu ke krajům. Kraje mohou zůstat trochu silnější. Nepřipravíme se tak o vzduch, díky kterému je langoš pak tak báječně nadýchaný.

Večeře

Večeře je jídlo, na které je čas. Které je oslavou úspěšného dne a které má být vychutnáváno. U večeře se často schází rodina, randí u ní milenci, anebo se prostě doplňuje se oblíbeným televizním…

Jak připravit nadýchané a křupavé langoše

Na jednu dávku těsta budete potřebovat: 250 g hladké mouky, 250 g polohrubé mouky, 250 ml vlažného mléka, 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky), 1 vejce, sůl a 1 větší špetku cukru. Na potření budete potřebovat: kečup, strouhaný sýr, česnek a smetanu. Dále si připravte: olej na smažení.

Jak na to? 

1. Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr, promíchejte a nechte asi 10–15 minut vzejít kvásek.
2. Do mísy nasypte obě mouky a sůl. Přidejte vejce, kvásek i zbytek mléka a vypracujte hladké těsto.
3. Těsto přikryjte a nechte kynout přibližně 30–35 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Vykynuté těsto rozdělte na stejné díly a z každého vytvarujte placku.
5. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte vyšší vrstvu oleje.
6. Langoše smažte z obou stran dozlatova. Usmažené nechte okapat na papírové utěrce.
7. Česnek oloupejte a prolisujte. Hotové langoše potřete česnekem, kečupem nebo smetanou a posypte sýrem.

Náš tip: Přichystat si můžete také vynikající langoše podle našeho videoreceptu.