Ananasové řezy s mascarpone

Name: Ananasové řezy s mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 125 g másla; 100 g moučkového cukru; 4 vejce; 200 g polohrubé mouky; 1 kypřicí prášek; 5 lžíce kakaa; 2 lžíce rumu; Krém:; 500 g mascarpone (pomazánkové máslo); 250 g tvarohu (vanička); 250 g smetany (min. 30%); 2 vanilkové cukry; 1 želatinový ztužovač; 100 ml vlažné vody; 1 plechovka ananasového kompotu; 1 dortové želé žluté (Dr.Oetker)

Vyzkoušejte naše lahodné řezy s ananasem. Lehounký krém z mascarpone a šlehačky, v kterém je cítit exotické ovoce, je příjemně osvěžující a výborně mu sluší i přelití ochuceným želé na povrchu moučníku.

Hodnocení receptu je 4,9 (30×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 891 kJ / 5 710 kcal
Bílkoviny	132,60 g
Tuky	412,91 g
Vláknina	33,50 g
Cholesterol	1,82 g
Sodík	1,03 g
Sůl	1,62 g
Sacharidy	328,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Změklé máslo utřeme s cukrem a postupně přidáme vejce. Krok 2: Mouku smícháme s kypřicím práškem, kakaem a opatrně vmícháme do utřené směsi. Nakonec přidáme rum a dobře promícháme. Krok 3: Plech v 30 x 40 cm vyložíme pečicím papírem a těsto stejnoměrně rozetřeme. Vložíme do trouby a upečeme. Stupeň propečení zkoušíme vpíchnutím špejle, musí být po vyjmutí suchá. Krok 4: Mascarpone, tvaroh a vanilkový cukr smícháme, přimícháme smetanu. Krok 5: Z ananasového kompotu odlijeme přes síto 250 ml a odložíme na želé. Krok 6: Zbytek kompotu rozmixujeme a přelijeme přes síto do krému. Krok 7: Želatinový ztužovač připravíme podle návodu na obalu, přidáme do krému a vše důkladně promícháme. Krok 8: Krém rozetřeme na vychladlý korpus a dáme na hodinu ztuhnout. Krok 9: Dortové želé uvaříme podle návodu a nalijeme na ztuhlý krém.

Změklé máslo utřeme s cukrem a postupně přidáme vejce.
Mouku smícháme s kypřicím práškem, kakaem a opatrně vmícháme do utřené směsi. Nakonec přidáme rum a dobře promícháme.
Plech v 30 x 40 cm vyložíme pečicím papírem a těsto stejnoměrně rozetřeme. Vložíme do trouby a upečeme. Stupeň propečení zkoušíme vpíchnutím špejle, musí být po vyjmutí suchá.
Mascarpone, tvaroh a vanilkový cukr smícháme, přimícháme smetanu.
Jak připravit dokonalý krém z mascarpone
Z ananasového kompotu odlijeme přes síto 250 ml a odložíme na želé.
Zbytek kompotu rozmixujeme a přelijeme přes síto do krému.
Želatinový ztužovač připravíme podle návodu na obalu, přidáme do krému a vše důkladně promícháme.
Krém rozetřeme na vychladlý korpus a dáme na hodinu ztuhnout.
Dortové želé uvaříme podle návodu a nalijeme na ztuhlý krém.

TIP: Želatina, želé, agar - jak na ně

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 9. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (191× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ananasové řezy s mascarpone

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yn0R

Ananasové řezy (Orgasmus) s krémem z mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

dvevtroube 120 min

Ananasové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 60 min

Ananasový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

monny.cka

Ananasovy rez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vybusna

Ananasové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Linda Naomi Soto

Ořechovo-ananasové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Fokuska

Zobrazit více

Košíčky Izidor Videorecept

Košíčky Izidor

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 55 min

Babiččino kokosové cukroví Videorecept

Babiččino kokosové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bahula 90 min

Babiččiny plněné rohlíčky Videorecept

Babiččiny plněné rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 98 min

Babiččiny plněné ořechy Videorecept

Babiččiny plněné ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bahula 75 min

Babiččiny ořechové úlky Videorecept

Babiččiny ořechové úlky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 60 min

Florentýnky Videorecept

Florentýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 110 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Náročné recepty
Dětská oslava
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Ovoce
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Ananasové řezy s mascarpone

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yn0R

Náhodný recept

Domácí zapečené müsli

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Kapucka 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sváteční vánočka podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 4 hodinami

Kokosky ze tří surovin podle Kamily Nývltové

Přidáno před 5 hodinami

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře Videorecept

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 6 hodinami

Vlašský salát podle ČSN Videorecept

Vlašský salát podle ČSN

Přidáno před 6 hodinami

Vosí hnízda s matcha a pistáciovou náplní

Přidáno před 22 hodinami

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Niconihax 23. 7. 2025 04:04

Ja jsem do kremu rozmixovala celou plechovku ananasu a přidala jsem z druhe jeste stavu, zbytek ananasu z druhe plechovky jsem vyuzila na ozdobu

Pavla 10. 6. 2017 11:38

Tak nevím co jsem udělala špatně, ale korpus mi vůbec nevyběhnul a krém mám hrozně řídký a to jsem přidávala i ztužovač navíc.

Naki 4. 10. 2015 15:42

spagetka: díky! :)

spagetka 3. 10. 2015 08:29

Naki:ČL = čajová lžička (PL = polévková lžíce)

Naki 3. 10. 2015 08:20

to ČL znamená co? :)

mysulka 20. 9. 2015 05:26

krása

Bahula 14. 9. 2015 12:24

ivulinka:Děkuji

ivulinka 7. 9. 2015 16:44

Evi,
při prohlížení tvých dokonalých fotek s tak báječnými dezerty mám pocit, že neumím vůbec nic.
Smekám před tvou dovedností

Bahula 7. 9. 2015 08:57

Mascarpone je tuhé, jediné co je v tekutém stavu je smetana, kterou jsem tam jenom nalila. Jak vidíte drží. Já jsem ještě se ztužovačem problém neměla. Někdy taky stačí pořádně vymíchat, aby hmota zhoustla.

mata3636 7. 9. 2015 08:56

krásne +1*

Tessi 7. 9. 2015 08:46

Dajda: Já s ním problém nemám, ale fakt se držím váhy...

Tessi 7. 9. 2015 08:45

Bahula: Jasně, chápu

Kostky udělajá pěknou strukturu na řezu, ale jak se do nich řízne...
A co ten ztužovač? Připadá mi ho na to množství opravdu málo ten 1ks? Jinak ho používám běžně, nemám s tuhnutím problém..

Bahula 7. 9. 2015 08:36

Ananas jsem rozmixovala, aby byl krém hladký. Přes síto jsem ho přelila kvůli případným dužinám, ale měla jsem ho dobře rozmixovaný, takže na sítu mi nic nezbylo. Pokud by byl ananas na kostky řezy by nešly, tak pěkně nakrájet.
Želatinový ztužovač se musí rozpouštět opravdu ve vlažné vodě, když je studená nedrží.
Děkuji

Dajda 7. 9. 2015 08:12

Tessi: Želatinový ztužovač Dr. Oetkera za studena je na 700 g hmoty, takže by stačit nemělo. Bohužel v posledních měsících mám zkušenost, že mi málo ztuhne i v případě, když množství hmoty dodržím.

Tady to však vypadá, že krém drží jako helvétská (u casinů luterská) víra.