Svíčková podle naší babičky

Name: Svíčková podle naší babičky
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové kýty; 1 kg mražené zeleninové směsi pod svíčkovou (3 sáčky); 1 cibule; sůl; mletý pepř; celý pepř; 12 ks bobkového listu; 12 ks nového koření; citronová šťáva; máslo; 400 g kysané smetany; 600 ml 12% smetany

I když se příprava této klasické omáčky může zdát složitá, není se čeho obávat. Maso den předem okořeníme, zalijeme máslem a spolu se zeleninou necháme do druhého dne odležet. Poté upečeme doměkka a omáčku rozmixujeme a dochutíme smetanou.

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

Ivana41

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby naložení

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby naložení )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 28

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 599 kJ / 2 772 kcal
Bílkoviny	248,98 g
Tuky	144,17 g
Vláknina	33,20 g
Cholesterol	760 mg
Sodík	1,73 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	104,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso naložíme den dopředu. Do pekáčku dáme maso, osolíme, opepříme, pokapeme citronem, polijeme rozpuštěným máslem, přidáme zeleninu. Krok 2: Do fáče zabalíme nové koření, celý pepř, bobkový list a přidáme do pekáčku. Krok 3: Druhý den dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, podle potřeby podléváme vodou a pečeme do měkka. Krok 4: Když je maso měkké, vyjmeme ho i koření, zbytek rozmixujeme ručním šlehačem, přidáme obě smetany a dochutíme.

Maso naložíme den dopředu. Do pekáčku dáme maso, osolíme, opepříme, pokapeme citronem, polijeme rozpuštěným máslem, přidáme zeleninu.
Do fáče zabalíme nové koření, celý pepř, bobkový list a přidáme do pekáčku.
Druhý den dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, podle potřeby podléváme vodou a pečeme do měkka.

Jak dochutit svíčkovou
Když je maso měkké, vyjmeme ho i koření, zbytek rozmixujeme ručním šlehačem, přidáme obě smetany a dochutíme.

TIP: Desatero o svíčkové - jak ji udělat, aby byla jako od babičky

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 12. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (80× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (28 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svíčková podle naší babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk7D

Divoký vepřový ořez se zeleninou, žampiony a zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Falešná "svíčková" - sýrová

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lenka 170 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 180 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Veroly 200 min

Zobrazit více

Bábovka (hrníčková, olejová) Videorecept

Bábovka (hrníčková, olejová)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41 60 min

Dortový korpus základní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 30 min

Plněné listové těsto kuřecím masem a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41 45 min

Savojský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Ivana41 30 min

Buďáky - buchty se švestkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41

Tagliatelle s kuřecím masem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Svíčkové omáčky

Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Marinování
Pečení

Moje poznámka

Svíčková podle naší babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk7D

Náhodný recept

Losos na smetanových bramborách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cheesecake podle Míši Landové

Přidáno před 8 minutami

Burek z rýžového papíru Videorecept

Burek z rýžového papíru

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí směs se žampiony

Přidáno před 9 hodinami

Bramborová scarpaccia se sýrem Videorecept

Bramborová scarpaccia se sýrem

Přidáno před 13 hodinami

Zapečené těstoviny se šunkou a tofu

Přidáno před 14 hodinami

Domácí libečková sůl

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (28)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eja57 14. 12. 2020 06:55

Simona Skolakova: nějak se nám to tu plete...Ivana41 píše, že babičce je 70 a že začala vařit ve dvaceti letech ne ve dvacátých letech ( ta tečka za 20. to asi zmátla)...70-20=50 a 2020-50=1970...a to už opravdu mražená zelenina byla...

Simona Skolakova 14. 12. 2020 00:24

Ivana41: a víte ,že by mi to zajímalo

ale né jen v doměnkách,ale v faktech,ráda bych si o tom přečetla

tak mi prosím dejte fakta ,kde to najdu,moc by mi to zajímalo

Ivana41 14. 12. 2020 00:00

pevasa: mojí babičce je 70 a začala vařit ve 20.letech a to už mražená zelenina existovala

vepe6 13. 6. 2016 10:12

Konečně první recept na svíčkovou podle mého gusta! Takhle ji dělám já, podle jedné varianty (té jednodušší) z předválečné kuchařky paní Sandtnerové. Prošpikované maso položím do pekáče na zmrzlou zeleninu (lepší jsou kostky, než nudličky - méně se připalují do černa), přidám 3 celé pepře, 3 nová koření a menší bobkový list (dávám do rohu, aby se daly snadno najít), přeliji rozpustěnou kostkou másla. Do ledničky min do druhého dne, ale klidně i déle. Pak stačí jen upéct do měkka, vyndat maso, koření a zeleninu propasírovat, nebo rozmixovat, přidat šlehačku a jak jsem se poučil z pořadu Kuchařská pohotovost, i něco brusinkového kompotu do omáčky skvěle zvýrazní tu pravou "svíčkovost" téhle smetanové omáčky, která s vonícím špekem v mase tvoří tu božskou kombinaci.... proto se dělá na svatby a oslavy, ne?

pevasa 8. 12. 2017 14:49

vepe6: Pamatuji dost, ale na mraženou zeleninu před válkou si nějak nevzpomínám....

casino 7. 1. 2016 13:46

No, možná by měla spagetka: svou nespokojenost se zeleninou vyjevit spíše přímo tomu onému řetězci, protože jinak se nápravy patrně nedočká...
V dřevních dobách se až do pozdního jara vařilo z kořenin vyhrabaných z písku ať už volně loženého ve sklepech, či sypaného v pětilitrovkách umístěných ve spížích, a myslím, že to co je nám teď nabízeno v obchodech není o nic horší a tím chci říci, že je to spíše qalitnější

hosta 7. 1. 2016 13:32

Já kořenovou zeleninu kupuju jedině v Lidlu nebo v Kauflandu a jsem dost spokojená - celoročně. Většinou ji ale nastrouhám a smíchám do sáčků do mrazáku, takže vlastně taky používám mraženou

Petra 7. 1. 2016 12:50

spagetka: Tak asi jak kde, za mě v pohodě, samozřejmě že není čerstvě vykopaná ze země, ale chuťově je dobrá a lepší než mražená :)

zizala moderátorka 7. 1. 2016 12:49

spagetka: Zeleninu kupuju v normální Zelenině, ale i v Lidlu nebo Kauflandu. Dávám ji do ledničky do fresh zóny. Vydrží čerstvá několik dní, ale já ji většinou spotřebuju rychle, do zásoby nekupuju skoro nic, vždycky jen to, co spotřebuju. Dřív jsem ji uchovávala i v normální ledničce v mikrotenu.

magdalenka 7. 1. 2016 12:47

spagetka: ja používam zásadne len čerstvú koreňovú zeleninu, aj v zime. Tie mrazené mi prídu chuťovo o ničom. Inak chutí jedlo z čerstvej zeleniny a inak zo zamrazenej.

spagetka 7. 1. 2016 12:41

zizala: Prosímtě, kde? Mám teď na mysli Kaufland. Mrkev, celer, petržel mi 2 dny po nákupu zvadne a tváří se jak guma, černé skvrny. Podle mne ji tam navážejí namrzlou, o bramborách se raději nevyjadřuju. Samozřejmě mluvím o své zkušenosti v Jbc Kauflandu, třeba někde jsou lepší. Proto píšu, že já osobně dávám v zimě přednost mražené zelenině.

zizala moderátorka 7. 1. 2016 12:34

spagetka: U sezonní zeleniny ano, ale zelenina kořenová čerstvá je poměrně kvalitní a dobrá celý rok a teď v zimě je nejlepší. Mražená uspoří čas, to nepochybně

spagetka 7. 1. 2016 12:22

Petra: S cibulí souhlasím, s tou čerstvou zeleninou - v zimě je určitě lepší hluboce zmražená čerstvá zelenina. To co prodávají v marketech jako čerstvou zeleninu, nemá chuť vůbec žádnou, o kvalitě taky pochybuju. Prostě v zimě dle mého názoru je lepší naložená nebo mražená zelenina.