Svíčková podle maminky
Suroviny dle množství
- 1 kg zadního hovězího (pro náročnější svíčkové)
- slanina
- Halali (hotová nakládaná zelenina, dá se koupit v každých potravinách)
- 1 smetana na vaření nebo šlehání
- 1-2 zakysané smetany (dle velikosti, nejlepší je jihočeská)
- máslo
- cukr
- mouka nebo hotová jíška
Postup přípravy receptu
Maso odblaníme, prošpikujeme slaninou, dáme do hrnce. Zalijeme 1 velkou nebo dvěma menšími skleničkami Halali.
Zbytek dolijeme studenou vodou aby bylo maso potopené a dáme na dva až tři dny do lednice.Poté vyndáme maso z nálevu a na pánvi nebo v nádobě ve které ho budeme péct, opečeme ze všech stran na másle, aby se zatáhlo.
Zalijeme částí nálevu ve kterém bylo naloženo, zakryjeme a dáme péct do trouby asi tak na 190 stupňů, postupně doléváme zbytek nálevu.
Když je maso měkké, tak ho vyndáme, nálev rozmixujeme dohladka, přidáme smetanu a zakysanou smetanu, přivedeme k varu.
Přidáme dvě polévkové lžíce cukru a zahustíme moukou.
Podáváme s kynutým knedlíkem (zásadně je zadělávám v domácí pekárně) a doslazujeme na talíři brusinkami nebo rybízem naloženým na stejný způsob jako brusinky.
Poznámka od kuchařky
Když je maso ze starého vola a nechce měknout stačí přidat půl prášku do pečiva a nechat ještě tak čtvrt hodinky péct. Maso zaručeně změkne.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Svíčková podle maminky
-
Každou první sobotu v měsíci září se koná mistrovství ve svíčkové na Červeném Hrádku u Chomutova -uvádí Zounar ,zatím 2x druhé a 1x třetí místo ,to první-uvidíme letos
-
Ahoj davam čerstvou zeleninu, je to lepsi.
-
Já dávám také čerstvou zeleninu, ale s tím karamelem se mi to moc zamlouvá, to musím zkusit.
-
Jaruš, moc hezké!!
-
Tak já se chechtám a nemůžu přestaat
ta poznámka o starým volovi, ta prostě nemá chybu saudyová promíň a bodík si určitě zasloužíš
-
Recept - dobrý, dělám úplně jinak - také karamel jako Bibinka. Nejsem příznivec Halali, dávám čerstvou zeleninu. Nejlepší na tomto receptu je asi poznámka, ta mě rozsmála, snad budu někdy aplikovat.
-
Saudiová, co kuchařka, to jiný postup i třeba jiné ingredience. Já třeba místo cukru dělám do svíčkové karamel(cukr+voda) a má pak nádhernou barvu
Krom toho je ta moje úplně jiná a nám moc chutná-každý to má jinak a jinou "hubu"
-
Svíčková je klasika, podobně jako guláš - co rodina to recept.
