Čokoládová poleva od cukrářky

Name: Čokoládová poleva od cukrářky
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g másla; 100 g čokolády na vaření; 70 g kakaa

Univerzální domácí čokoládová poleva najde skvělé uplatnění při polévání moučníků, dortů i cukroví. Díky přípravě ve vodní lázni bude čokoládová poleva hladká, jemná a lesklá. Po ztuhnutí ji stačí pouze krátce rozehřát a můžete opět zdobit.

Hodnocení receptu je 4,5 (83×)

hela22

Snadný

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 5 min

15 min (10 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

250 g 250 g másla

100 g 100 g čokolády na vaření

70 g 70 g kakaa

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 811 kJ / 2 106 kcal
Bílkoviny	16,60 g
Tuky	184,60 g
Vláknina	21,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	317 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	83,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vodní lázní rozehřejeme máslo, přidáme nalámanou čokoládu a prosáté kakao. Krok 2: Vše důkladně promícháme do rozpuštění čokolády - nevaříme. Poleva je hodně řídká. Krok 3: Přendáme ji do misky vhodné do mikrovlnné trouby, chvíli necháme zchladnout a můžeme zdobit. Krok 4: Jakmile poleva zhoustne, stačí ji dát na pár vteřin do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon, promíchat a můžeme opět zdobit. Krok 5: Do této polevy zásadně nedáváme cukr. Je výborná na drobné cukroví, které do ní můžeme rovnou namáčet.

Ve vodní lázní rozehřejeme máslo, přidáme nalámanou čokoládu a prosáté kakao.
Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Vše důkladně promícháme do rozpuštění čokolády - nevaříme. Poleva je hodně řídká.
Přendáme ji do misky vhodné do mikrovlnné trouby, chvíli necháme zchladnout a můžeme zdobit.
Jakmile poleva zhoustne, stačí ji dát na pár vteřin do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon, promíchat a můžeme opět zdobit.
Do této polevy zásadně nedáváme cukr. Je výborná na drobné cukroví, které do ní můžeme rovnou namáčet.

TIP: Jak péct podle kalendáře vánočního pečení

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 10. 2009

Poznámka autorky hela22

Poleva je krásně lesklá a je jí hodně. Dá se zmrazit a použít znovu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (518× přidáno)

Označit jako uvařené (19× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (83 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čokoládová poleva od cukrářky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oVRj

Cukrářská čoko poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zuzka42 15 min

Čokoládová poleva na moučníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 8 min

Hebká hustá čokoládová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka 20 min

Čokoládová poleva (krém)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 12 min

Čokoládová poleva z kakaa Videorecept

Čokoládová poleva z kakaa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pejsek 20 min

Zrcadlová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hladovahana 55 min

Zobrazit více

Citronová babeta Videorecept

Citronová babeta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hela22 70 min

Křehký jablečný závin Videorecept

Křehký jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

hela22 70 min

Kyselá vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hela22 25 min

Tvarohový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22 50 min

Košíčky jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22 55 min

Aninky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hela22

Zobrazit více

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Čokoládová poleva od cukrářky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oVRj

Náhodný recept

Dvojbarevná placka s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Montanka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapékané kedlubny

Přidáno před 2 hodinami

Fazolové pyré s červenou řepou

Přidáno před 3 hodinami

Jednoduchá dvoubarevná bábovka

Přidáno před 15 hodinami

Těstoviny s lososem a smetanou

Přidáno před 15 hodinami

Chlupaté knedlíky maštěné sádlem

Přidáno před 15 hodinami

Chlebová směs s olivami a kari

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Capri1412 5. 12. 2025 22:17

Ztužený tuk jsem nepoužila asi 25 let. Kupuji kokosový tuk a přidávám do 200gr. čokolády tak 50 gr. Na potahování.
Na krém dělám měkkou ganache, 200gr. čokolády, po rozpušténí přidám 100gr. šlehačky nebo zakysané smetany tučné nebo créme fresh. Stejná teploty!

Danulka52 29. 12. 2024 12:13

Recept ještě nebyl hodnocen 1,0

Byla hodně řídká, doplnila jsem trojnásobek čokolády a kakaa, pak to ušlo. Příště dám místo ztuženého tuku Heru 1:1, jak jsem zvyklá

Lucky Dana 11. 12. 2020 22:06

Dajda: Ano, i já jsem používala Ivu běžně. Nevím, jestli byla za minulého režimu také tak nezdravá nebo se to zhoršilo až teď, kdy už nejsou tak přísné normy. Každopádně z Hery je poleva moc dobrá! Ať se vám daří každý plech

Dajda 11. 12. 2020 21:16

Lucky Dana: Dříve se poleva z čokolády na vaření a ztuženého tuku dělala běžně, často se také přidávaly čokoládové kaštany. Je opravdu výborná. Dneska mám na dorty raději ganache z čokolády a smetany, ale na cukroví bych dala přednost právě této polevě.
Všechno nejlepší.

Lucky Dana 11. 12. 2020 18:07

Dobrý den, dámy a páni, čtu tady pohoršování se nad receptem. Ale myslím, že nemáte pravdu. Jednak ztužený tuk je i Hera, která spolu s Ceresem mají výborná hodnocení jako nezávadné rostlinné tuky. Ostatní tuky jsou opravdu palmové a strašné, také bych je nepoužila! A pokud se dodrží přesný poměr a postup, tak je to nejlepší poleva, na kterou jsem za 40 let pečení vánočního cukroví narazila. Musí se nechat trošku zchladnout a pak se s ní výborně pracuje a je nádherně lesklá. Oceňuji hlavně to, že je bez cukru a přitom je sladká.Takže jestli se vám nepovedla, není to vina receptu, zkuste ji znovu. Ať se vám podaří!

Kammi 12. 10. 2019 19:24

Já používám na vaření klasicky Orion na vaření z Penny www.letakomat.cz/penny-market/ctvrtecnik-od-ctvrtka-10-10-2019/?page=10 tuhle měli za 14 Kč, tak jsem brala do zásoby.

slavuska1 22. 12. 2017 16:05

přijde mi škoda cukroví kazit palmáčem. já na namáčení jen ve vodní lázni rozpustila kvalitní čokoládu na vaření, a nic nepřidávala.

Jarmila 16. 12. 2017 20:10

Dneska Jsem vyzkoušela, je vynikající, krásně se leskne a je jí opravdu hodně. A hlavně není přeslazená Doporučuji.

Jar. Kratochvílová 15. 12. 2017 14:24

Dávám dvě čokolády na půl tuku, skořici, kakao a lžíci smetany

martinice 13. 12. 2017 17:53

Suzymon 6. 12. 2017 17:16

Tak já jsem právě udělala a protože se mi opravdu nezdálo to množství ztuženého tuku a na jednu stogramovou čokoládu, tak jsem tuk ubrala a výsledek byl stejně katastrofa. Hodně řídké a chutnalo to po "umělé hmotě".

Ale několik kousků jsem tím stejně ozdobila, ale fakt to není dobré. Tímhle si přece nebudu kazit pracně a poctivě upečené cukroví. Vyhodila jsem to. A nakonec ty co jsem už tou hmotou natřela, se stejně po uschnutí polevy nelesknou. Asi paní cukrářka své výtvory pak neochutnává. A jestli se tímto zdobí cukroví, nebo zákusky, co potom prodávají v cukrárnách, tak chudáci lidi. Lepší je koupit dobrou a kvalitní čokoládu a rozpustit a přidat jenom kousek ztuženého tuku, aby měla směs dobrou konzistenci k použití.

lidka 18. 12. 2017 09:41

Suzymon: Moje kamarádka, která peče na zakázku mi doporučila toto: na 250 g tuku 5 stogramových čokolád. Vyjde mi to na celé vánoční pečení.

evauff 28. 7. 2017 21:10

když dělám čoko. polevu, tak dávám 100 g čokolády na vaření a kousek ztuženého tuku (podle toho, jak chci hustou či řídkou ... ale stačí toho tuku opravdu kousek) ... nerozpouštím nad vodní lázní, ale jen v rendlíku nad malým hořáčkem sporáku a za stálého míchání - je to rychlé, nenacáká do čokolády voda a nic se nesrazí ani nespálí

... taky jsem podlehla tomu, že ztužený tuk není dobrý a několikrát jsem použila máslo - musí se ho dát víc, jinak je poleva hustá - není to úplně ono, ale nevadí mi to

... chci zkusit i čokoládu rozpustit se smetanou, ale ještě k tomu nedošlo ... jento recept mě dost zarazil

... nepoužila bych ho

Vítková 26. 5. 2017 08:43

Proboha, kdo dneska ještě používá ztuženej tuk?

Zobrazit 4 starší odpovědi

Elena Ťažká 2. 8. 2017 20:53

Vítková.Používam roky stužený tuk tak ako to robila moja mama,10dkg stužený,10dkg varova čokolada,lyžica kakao,trochu oleja,zahriať vo vodnom kúpeli a je to hotovo

LENKA 12. 12. 2017 12:48

Vítková: Já a proč né????

Vítklvá 22. 4. 2017 09:26

Recept je děsivý. Ztužený tuk by snad už dneska nikdo neměl používat. Zkuste vodní lázeň, kvalitní čokoládu a vysokoprocentní smetanu ke šlhání. Hustotu ladím podle potřeby změnou poměru iingrediencí :)

Mirek 4. 4. 2017 13:46

Ano pokud nemáme někoho rádi a chceme mu ublížit nečht použijme tuto polevu se ztuženým tukem... vždyt je tolik zdravějších možností... vzít RAW kakao, bambucké máslo, nebo kokosový tuk zamíchat a je to zahřát nebo zchladit, jen při tom přemýšlet ...

Zobrazit 4 starší odpovědi

casino 4. 4. 2017 15:57

Mirek:
...a pokud máte někoho opravdu, ale opravdu rádi, tak mu v rámci jarní očisty a velikonočního půstu nepodáte ani skývu suchého chleba, že

***
Už od prvního pohledu na suroviny se mi z poměru tuk : čokoláda+kakao neudělalo dobře

Dělávám občas cosi podobného, ALE V OPAČNÉM POMĚRU

No, tomuto receptu by spíše slušel název: "Čokoládová poleva od hamižné cukrářky"

Věra 1. 4. 2017 07:24

ráda vyzkouším

hela22 26. 1. 2017 11:36

Poleva je úžasná, každému se povedla. V receptu jsem se špatně vyjádřila k postupu. Poleva je po zpracování pravdu hodně řídká, necháme ji yychladnout na potřebnou konzistenci. Cukroví namáčíme shora přímo do polevy, na dorty, moučníky nalijeme a uhladíme. Poleva rychle tuhne, takže na každé další použití vložíme ve skleněné misce do MT a vlníme asi 20 vteřin a pokračujeme ve zdobení.
Nevím, jak se někomu nemůže takhle jednoduchá poleva povést.

Milan 28. 12. 2016 14:39

To je poleva od profesionálky? Se ztuženým tukem a nesmyslným poměrem surovin? Kde to žijeme...

Radka 27. 2. 2014 12:33

Hrůza teče mi to, mám pokazenou buchtu

dripatka 17. 12. 2013 22:25

Muze byt i maslo?dekuji

jaroslafkol 15. 12. 2013 21:11

Zdá se mi tam hodně tuku a málo čokolády, nechceme přece mít cukroví namazáno sádlem.Proto bych dal víc čokolády, kakaa, popř.cukru.

strelena 15. 4. 2017 11:35

jaroslafkol:

martin 10. 12. 2012 19:08

?? není někde chyba?? př i 250g tuku a 100g čokolády je to naprosto nefunkčí

osvědčený poměr tuk/čokoláda 50g/100g

attijka 12. 5. 2012 09:43

povedla se...diky

Klariska 24. 12. 2011 12:23

recept je totožný s http://www.toprecepty.cz/recept/3198-cokoladova-po...

hela22 26. 1. 2017 11:39

Klariska: Ano, je to můj recept, doporučuji přečíst nevěřícím Tomášům a Milanovi

Iva 11. 12. 2011 09:39

Můžu použít tuk Ceres soft? U nás jiný 100% tuk nemají.

Neveska 11. 11. 2011 04:06

Vynikajici , dekuji

Ivana41 14. 12. 2010 19:20

Super,dík

hanahcotton 6. 11. 2010 09:43

Používám téměř stejnou, jen bez kakaa

Na cukroví také používám poze roztopenou čokoládu

Malá vychytávka pro polevu na dorty - aby při krájení nepraskala - přidáme máslo. Čokoládová poleva pouze s tukem - 100% pokrmovým při krájení dortu nepěkně praská.