Hovězí kližka na česneku s bramborovou roládou

Postup přípravy

1. Očištěné maso nakrájíme na kostky větší než na guláš. Dáme předehřát troubu na 170 °C.
2. Rozpálíme velkou hlubokou pánev se sádlem a dáme osmahnout nahrubo nasekanou cibuli. Když začne zlátnout, po částech přidáváme maso. Potřebujeme, aby se opékalo a kdybychom ho dali najednou, začalo by se dusit.

   Jak správně restovat maso

3. Všechno maso za občasného promíchání necháme zatáhnout ze všech stran. Osolíme, opepříme, přidáme polovinu prolisovaného česneku, který chceme použít. Promícháme a podlijeme teplým vývarem.

   Jak rychle oloupat česnek

4. Přendáme do nádoby určené do trouby, přikryjeme víkem a dáme do předem vyhřáté trouby zapnuté na spodní a horní ohřev na cca na 2-2,5 hodiny. Nemusíme otvírat dříve než za 2 hodiny, pak zkusíme je-li maso měkké a pokud je potřeba, dáme ještě zpět. Až maso změkne, vyndáme ho z nádoby do jiné a všechnu šťávu k tomu propasírujeme přes sítko. Cibule krásně sos zahustí. Přidáme druhou polovinu prolisovaného česneku, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, vrátíme maso, přivedeme k varu a odstavíme.

   Jak dusit maso

5. Po cca 90 minutách pečení masa začneme dělat rolády.
   Nejprve uděláme špenát, každý ho může udělat, jak je zvyklý a nebo dáme na 1 lžíci sádla zpěnit jemně nasekanou cibuli. Přidáme mírně povolený špenát, osolíme, opepříme, prolisujeme česnek a krátce podusíme. Až se odpaří přebytečná voda, vmícháme rozklepnuté vejce a odstavíme. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.
6. Oškrábeme škrabkou brambory, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do velkého hrnce vařit vodu, ve které budeme rolády vařit. Brambory uvaří každý jak je zvyklý, nebo v nádobě k tomu určené dáme s 50 ml vody do MT a vlníme 6 minut /800 W. Protřepeme a ještě jednou vlníme 6 min/800 W. Voda by tam neměla být, nebo zbylou slijeme, přidáme poslední lžíci sádla a brambory rozšťoucháme úplně dohladka. Případné kousky vařečkou rozmáčkneme o stěnu nádoby, ale jsou-li brambory dobře uvařené, není to potřeba.
7. Necháme trošku vychladnout, přidáme mouku, krupici, Solamyl, vejce, osolíme a rychle vypracujeme těsto (čím déle se s ním pracuje, tím víc řídne).
8. Těsto rozdělíme na 3 díly, každý zvlášť dáme na potravinářskou fólii a rukou uděláme plát cca 22 x 19 cm. Na každý plát dáme 1/3 špenátu, začneme větší vrstvou u bližšího delšího kraje a směrem k druhému kraji vrstvu tenčí. Asi 2 cm od protějšího kraje necháme bez špenátu. Pomocí fólie svineme roládu. Zabalíme ji do fólie a konce svážeme kuchyňským provázkem.

   Jak vytvarovat knedlík pomocí fresh fólie

9. Vložíme všechny tři do vařící se vody a vaříme 20 minut. Vyndáme na vál nebo podložku, odstřihneme svázané konce a roládu vybalíme. Nakrájíme širokým, ostrým nožem. Nepoužíváme nit ani kráječ, špenát tím nelze překrojit.
10. Podáváme s hovězím na česneku, ale hodí se i k uzenému masu.

    TIP Hovězí kližka v naší kuchyni