Hovězí kližka na česneku s bramborovou roládou

Marie Svarcova Kuchařka: Marie Svarcova

Doba přípravy: 2.2,5 hod 4-5 porcí Hovězí maso 0 názorů

Suroviny

1 kg hovězí kližky
3 velké cibule
2 lžíce sádla
sůl dle chuti
pepř
česnek - 1-2 i více palic dle velikosti, síly a chuti
500 ml hovězího vývaru (bujón)
Roláda:
4 větší brambory
1 lžíce sádla
300 ml dětské krupičky
300 ml hrubé mouky
1 rovná lžíce Solamylu
1 vejce
1/2 lžičky soli
Náplň:
1 balení sekaného mraženého špenátu
1 malá cibule
1 lžíce sádla
2 stroužky česneku
špetka soli
špetka pepře
1 vejce
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Očištěnémaso nakrájíme na kostky větší než na guláš. Dáme předehřát troubu na 170 °C. Rozpálíme velkou hlubokou pánev se sádlem a dáme osmahnout nahrubo nasekanou cibuli. Když začne zlátnout, po částech přidáváme maso. Potřebujeme, aby se opékalo a kdybychom ho dali najednou, začalo by se dusit. Všechno maso za občasného promíchání necháme zatáhnout ze všech stran. Osolíme, opepříme, přidáme polovinu prolisovaného česneku, který chceme použít. Promícháme a podlijeme teplým vývarem.

  2. Přendáme do nádoby určené do trouby (nemám PH, ale používám Ultra Pro) a dáme do předem vyhřáté trouby zapnuté spodek/vršek cca na 2-2,5 hodiny. Nemusíme otvírat dříve než za 2 hodiny, pak zkusíme je-li maso měkké a pokud je potřeba, dáme ještě zpět. Až maso změkne, vyndáme ho z nádoby do jiné a všechnu šťávu k tomu propasírujeme přes sítko. Cibule krásně sos zahustí. Přidáme druhou polovinu prolisovaného česneku, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, vrátíme maso, přivedeme k varu a odstavíme.

  3. Po cca 90 minutách pečení masa začneme dělat rolády.
    Nejprve uděláme špenát, každý ho může udělat, jak je zvyklý nebo dáme na 1 lžíci sádla zpěnit jemně nasekanou cibuli. Přidáme mírně povolený špenát, osolíme, opepříme, prolisujeme česnek a krátce podusíme. Až se odpaří přebytečná voda, vmícháme rozklepnuté vejce a odstavíme. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.

  4. Oškrábeme škrabkou brambory, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do velkého hrnce vařit vodu, ve které budeme rolády vařit. Brambory uvaří každý jak je zvyklý, nebo v nádobě k tomu určené dáme s 50 ml vody do MT a vlníme 6 minut /800 W. Protřepeme a ještě jednou vlníme 6 min/800 W. Voda by tam neměla být, nebo zbylou slijeme, přidáme poslední lžíci sádla a brambory rozšťoucháme úplně dohladka. Případné kousky vařečkou rozmáčkneme o stěnu nádoby, ale jsou-li brambory dobře uvařené, není to potřeba. Necháme trošku vychladnout, přidáme mouku, krupici, Solamyl, vejce, osolíme a rychle vypracujeme těsto (čím déle se s ním pracuje, tím víc řídne).

  5. Těsto rozdělíme na 3 díly, každý zvlášť dáme na potravinářskou fólii a rukou uděláme plát cca 22 x 19 cm. Na každý plát dáme 1/3 špenátu, začneme větší vrstvou u bližšího delšího kraje a směrem k druhému kraji vrstvu tenčí. Asi 2 cm od protějšího kraje necháme bez špenátu. Pomocí fólie svineme roládu. Zabalíme ji do fólie a konce svážeme kuchyňským provázkem. Vložíme všechny tři do vařící se vody a vaříme 20 minut. Vyndáme na vál nebo podložku, odstřihneme svázané konce a roládu vybalíme. Nakrájíme širokým, ostrým nožem. Nepoužívejte nit ani kráječ, špenát tím nelze překrojit.
    Podáváme s hovězím na česneku, ale hodí se i k uzenému masu.

Poznámka

Recept vypadá složitě, ale dá méně práce než popis. Komu se nechce dělat roládu, může podávat s bramborovým nebo jiným knedlíkem a špenátem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 401 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Hovězí kližka na česneku s bramborovou roládou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: co se dá dělat hovězí kliska hovězí kližka recepty co se dá udělat z hovězí klisky hovězí klizká recept co se da udelat z hovezi klizku hovězí klížka - recepty hovězí kližka na česneku

Zapomněl/a jsem heslo