Tmavé sádlové paličky

Name: Tmavé sádlové paličky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; rovná lžička sladěnky; 130 g hladké mouky; 10 g čerstvého droždí; - vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout; Dále:; 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné; 200 g vody; 35 g měkkého sádla; 110 g hladké mouky; 2 lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

cathleen

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

Omládek:

100 g 100 g vody

rovná lžička lžička sladěnky

130 g 130 g hladké mouky

10 g 10 g čerstvého droždí

- vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout

Dále:

260 g 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné

200 g 200 g vody

35 g 35 g měkkého sádla

110 g 110 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 779 kJ / 2 098 kcal
Bílkoviny	58,40 g
Tuky	44,75 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	32 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	352,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout. Krok 3: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout. Krok 4: Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.

Omládek zlepší kvalitu pečiva
K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout.
Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 9. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (35× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tmavé sádlové paličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lpmr

Tmavé paličky se škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Lněné sádlové rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Rychlé sádlové housky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Rohlíky /sádlové/

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BILKOVAI

Ždímané sádlové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Kynuté sádlové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 35 min

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 30 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Drobné slané pečivo

Pečení
Kynutí
Česká kuchyně
Svačina
Běžný den

Moje poznámka

Tmavé sádlové paličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lpmr

Náhodný recept

Bigos pana Tadeusza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gmptop

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno před 17 hodinami

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno před 18 hodinami

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno 23. 12. 2025 16:44:49

Další recepty

Komentáře (4)

Vladimír 50 14. 9. 2017 06:14

V receptu je psáno-rovná lžička sladěnky!co to je=neznám!?cathleen napište mi,prosím,co je to za látku.Je to v jakém krajském nářečí.

mysulka 6. 9. 2017 09:19

Krása, jen nevím, kdy to stačím všechno vyzkoušet

cathleen 14. 9. 2017 15:40

mysulka:

Vladimír 50: žádné nářečí

ale obchodní název výrobku. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednodušší cukry a zbytky enzymů - vše velice prospěšné pro "start" kvasinek.
https://www.pilulka.cz/sladenka-jecmenny-slad-sklo...