Berlínský vánek

Name: Berlínský vánek
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Německá
Ingredients: Sníh:; 4 bílky; 100 g cukru; Těsto:; 4 žloutky; 100 g másla; 75 g cukru; 1 vanilkový cukr; 150 g hladké mouky; 1/2 sáčku kypřicího prášku; trocha vody; Dále:; 100 g mandlových plátků; 600 g šlehačky; 3 ztužovače do šlehačky; 1 malá plechovka mandarinek

Tento výtečný dezert je lehký a nadýchaný. Tvoří ho vrstva těsta potřená sněhem a zasypaná mandlovými plátky, bohatá vrstva šlehačky, mandarinky a navrchu opět těsto se sněhem a mandlemi.

Hodnocení receptu je 4,9 (32×)

veru.hol

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 692 kJ / 4 946 kcal
Bílkoviny	75,97 g
Tuky	367,93 g
Vláknina	14,50 g
Cholesterol	1,71 g
Sodík	559 mg
Sůl	1,75 g
Sacharidy	325,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Krok 2: Do jiné mísy na přípravu těsta dáme žloutky, cukr, vanilkový cukr a máslo, vyšleháme do pěny, přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, promícháme a podle potřeby přidáme vodu. Těsto má být tužší. Krok 3: Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem, rozetřeme 1/2 těsta a na něj rozetřeme 1/2 sněhu, posypeme polovinou mandlových plátků. Dáme péct na 180 °C cca 20-30 min. Sníh musí zhnědnout. Celý postup opakujeme s druhou polovinou těsta, sněhu a plátků mandlí. Krok 4: Korpusy necháme zchladnout a jeden korpus nakrájíme na 12 dílků. Krok 5: Mandarinky z plechovky slijeme a necháme pořádně okapat. Do šlehaček vmícháme ztužovače a vyšleháme do tuha. Krok 6: Celý dort zkompletujeme. Nepokrájený korpus položíme sněhem a mandlemi nahoru, na něj dáme polovinu našlehané šlehačky. Na šlehačku poklademe okapané mandarinky a přikryjeme zbytkem šlehačky. Nakonec přikryjeme pokrájeným korpusem. Krok 7: Nakonec můžeme mírně poprášit moučkovým cukrem.

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh.
Jak připravit sníh z bílků
Do jiné mísy na přípravu těsta dáme žloutky, cukr, vanilkový cukr a máslo, vyšleháme do pěny, přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, promícháme a podle potřeby přidáme vodu. Těsto má být tužší.

Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny
Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem, rozetřeme 1/2 těsta a na něj rozetřeme 1/2 sněhu, posypeme polovinou mandlových plátků. Dáme péct na 180 °C cca 20-30 min. Sníh musí zhnědnout. Celý postup opakujeme s druhou polovinou těsta, sněhu a plátků mandlí.
Korpusy necháme zchladnout a jeden korpus nakrájíme na 12 dílků.
Mandarinky z plechovky slijeme a necháme pořádně okapat. Do šlehaček vmícháme ztužovače a vyšleháme do tuha.
Celý dort zkompletujeme. Nepokrájený korpus položíme sněhem a mandlemi nahoru, na něj dáme polovinu našlehané šlehačky. Na šlehačku poklademe okapané mandarinky a přikryjeme zbytkem šlehačky. Nakonec přikryjeme pokrájeným korpusem.
Nakonec můžeme mírně poprášit moučkovým cukrem.

TIP: Mandarinky v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2018

Poznámka autorky veru.hol

Dort by se nedal krájet pokud byste horní korpus nepokrájeli před umístěním na šlehačku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (107× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Berlínský vánek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Azg7

Kardinál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pepinka 50 min

Kardinálův řez Videorecept

Kardinálův řez

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iljusa 90 min

Roláda vánek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Levik 40 min

Lívance jako vánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mia2404

Škvarkové placky jako vánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nervozniveverka 30 min

Chleba podle Romana Vaňka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Khase 125 min

Zobrazit více

Dršťková polévka z kotrče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

veru.hol 55 min

Bílá houbová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veru.hol 35 min

Palačinky zapečené se žampiony a kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veru.hol 60 min

Vepřová na šlehačce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veru.hol 90 min

Rychlé knedlíky naší babi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veru.hol 40 min

Gnocchi zapečené s kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veru.hol 60 min

Zobrazit více

Dorty
Ovocné dorty

Německá kuchyně
Narozeniny
Sváteční recepty
Náročné recepty
Pečení
Citrusy

Moje poznámka

Berlínský vánek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Azg7

Náhodný recept

Modelovací hmota (falešný marcipán) dobrý na tvoření figurek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivousek 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zbouchnuté brambory Videorecept

Zbouchnuté brambory

Přidáno před 5 hodinami

Skořicové podkovy

Přidáno před 14 hodinami

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno 22. 10. 2025 06:20:03

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 20:28:55

Pohanková kaše s tofu

Přidáno 21. 10. 2025 18:04:03

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 13. 3. 2018 00:42

veru.hol: Jak husté má být těsto, když přidáváme vodu podle potřeby ?

Tekuté, asi jako na bábovku, nebo tužší?

Zobrazit starší odpověď

Nadja 13. 3. 2018 20:50

veru.hol: děkuji

hospodyne 14. 3. 2018 14:38

Nadja: položte si na těsto frischfolii a těsto rozmačkejte rukou. Je to hned a bez nádobí.

Veronika.Hrozna 15. 2. 2018 19:02

Korpus upečen - nádhera právě se chladí.

Ostatní bude, až to bude, ale není to žádné oslnivé množství , podle mne budou 2 šlaehačky úplně stačit. Druhý korpus je nižší,asi přestal účinkovat kypřící prášek než se ten první upekl, vůbec to nevadí bude se to líp plnit! Peklo se 10 minut na 180 a pak dalších 10 minut 160 horkovzduch ohřev spodní , aby se nespálily mandle.

zdenka.s 30. 1. 2018 12:27

Dělám už dlouho, na různé oslavy ,úspěch vždycky zaručen

peču ale na pechu a po upečeni rozříznu na poloviny. A tři šlehačky je strašně moc.
Jinak luxusní.

Zobrazit 8 starších odpovědí

JanaDorazinova 11. 2. 2018 23:15

Veronika.Hrozna:

Veronika.Hrozna 12. 2. 2018 20:33

Jana Dorazinová-Remková: Se mi chechtáš ,ale minule jsem dělala zase ořechovo- kávový řez a to má tak jemný krém , že se stačí na něj špatně kouknout a je z toho kaše. A to jsem to 1/4 hodiny krájela, ukládala do krabičky a pak přišla dcera a ta krabička se nemusela dopravit ani autem, upadla jí přímo v kuchyni.