Domácí játrová paštika s brusinkami

1. Nejprve předem naložíme brusinky. Sušené brusinky propláchneme studenou vodou, vložíme do misky a přelijeme rumem. Necháme je zhruba 12 hodin odležet na chladném místě, aby nabobtnaly a ovoněly se rumem. Brusinky během této doby zabarví rum dočervena.
2. Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvičce necháme rozpustit polovinu másla a cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme očištěná drůbeží játra a za občasného míchání je restujeme na mírném plameni asi 10-15 minut.
   Jak očistit játra
4. Pak přidáme lístky čerstvé bazalky, mletý černý pepř, sušený tymián a rozmarýn. Prolisujeme na ně také stroužky česneku a osolíme. Promícháme a ještě zhruba dvě minuty restujeme.

   Co všechno můžeme dát do domácí paštiky

5. Do mixéru nalijeme smetanu na šlehání. Přidáme pokrájenou anglickou slaninu, druhou polovinu změklého másla, brusinky i s rumem a ještě teplou směs z pánvičky. Hmotu rozmixujeme dohladka. Dle potřeby dochutíme solí.
6. Směs přendáme do misky nebo nádoby, ve které budeme paštiku podávat. Překryjeme fólií a uložíme nejméně na tři hodiny do lednice, aby ztuhla.
7. Paštiku můžeme před podáváním ozdobit lístky čerstvé bazalky či sušenými brusinkami. Podáváme s čerstvým pečivem.

TIP: Jak zavařit paštiku

Zveřejněno 7. 2. 2026