Steak z krkovičky

Name: Steak z krkovičky
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 plátky vepřové krkovice (silné 2-2,5 cm); 50 g anglické slaniny; 50 g vychlazeného másla; 100 ml vývaru (nebo vody); 2 stroužky česneku; 1 lžíce olivového oleje; 1 snítka čerstvého rozmarýnu; 1 snítka čerstvého tymiánu; sůl; mletý pepř

Šťavnatý steak z krkovičky se na rozpálené pánvi opeče s česnekem, rozmarýnem a tymiánem. Výpek pak poslouží jako základ jemné máslové omáčky s anglickou slaninou. S opečenými bramborami vznikne vydatný oběd i večeře.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

taddy1

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba odležení masa (30 min.)

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba odležení masa (30 min.))

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 652 kJ / 873 kcal
Bílkoviny	2,94 g
Tuky	93,51 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	163 mg
Sodík	804 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	4,67 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plátky vepřové krkovice potřeme z obou stran olivovým olejem a necháme přibližně 30 minut odležet. Maso nenaklepáváme. Krok 2: Během odležení masa nakrájíme anglickou slaninu na větší kostky. Česnek ponecháme ve slupce a stroužky lehce rozmáčkneme plochou stranou nože. Rozmarýn a tymián opláchneme. Krok 3: Odleželé plátky krkovice z obou stran osolíme a opepříme. Na sporáku rozpálíme suchou pánev a vložíme do ní maso. Krok 4: Krkovici opékáme z jedné strany přibližně 4–5 minut. Poté plátky obrátíme, do pánve přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, rozmarýn a tymián. Opékáme dalších 4–5 minut dozlatova. Krok 5: Hotové maso vyjmeme z pánve, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat, zatímco připravíme omáčku. Krok 6: Z pánve odstraníme česnek a bylinky. Do výpeku nasypeme nakrájenou anglickou slaninu a opékáme ji přibližně 4–5 minut dozlatova. Krok 7: Ke slanině přilijeme vývar. Vařečkou uvolníme ze dna pánve připečené kousky masa a promícháme je s tekutinou. Necháme přibližně 2 minuty mírně povařit. Krok 8: Pánev odstavíme z plotny. Do horkého výpeku postupně přidáváme kousky vychlazeného másla a vmícháme ho do omáčky. Máslo omáčku zjemní a mírně zahustí. Podle potřeby dosolíme a opepříme. Krok 9: Odpočinuté plátky krkovice vyjmeme z alobalu a přelijeme máslovou omáčkou s anglickou slaninou. Podáváme s opečenými bramborami.

Plátky vepřové krkovice potřeme z obou stran olivovým olejem a necháme přibližně 30 minut odležet. Maso nenaklepáváme.
Během odležení masa nakrájíme anglickou slaninu na větší kostky. Česnek ponecháme ve slupce a stroužky lehce rozmáčkneme plochou stranou nože. Rozmarýn a tymián opláchneme.
Anglická slanina – možnosti využití v kuchyni
Odleželé plátky krkovice z obou stran osolíme a opepříme. Na sporáku rozpálíme suchou pánev a vložíme do ní maso.
Krkovici opékáme z jedné strany přibližně 4–5 minut. Poté plátky obrátíme, do pánve přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, rozmarýn a tymián. Opékáme dalších 4–5 minut dozlatova.
Jak restovat maso
Hotové maso vyjmeme z pánve, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat, zatímco připravíme omáčku.
Z pánve odstraníme česnek a bylinky. Do výpeku nasypeme nakrájenou anglickou slaninu a opékáme ji přibližně 4–5 minut dozlatova.
Jak se dělá slanina na pánvi
Ke slanině přilijeme vývar. Vařečkou uvolníme ze dna pánve připečené kousky masa a promícháme je s tekutinou. Necháme přibližně 2 minuty mírně povařit.
Pánev odstavíme z plotny. Do horkého výpeku postupně přidáváme kousky vychlazeného másla a vmícháme ho do omáčky. Máslo omáčku zjemní a mírně zahustí. Podle potřeby dosolíme a opepříme.
Jak zahustit omáčku studeným máslem
Odpočinuté plátky krkovice vyjmeme z alobalu a přelijeme máslovou omáčkou s anglickou slaninou. Podáváme s opečenými bramborami.