Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

Name: Tažený jablečný závin ze zakysané smetany
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 1 zakysaná smetana 15% (180-200 g); 1 žloutek; 1 lžíce oleje; 50 ml vlažné vody; 1 špetka soli; 2 lžíce másla na potření těsta; 1 vejce na potření závinu; Náplň:; 4 velká jablka; 2 skořicové cukry; 1/2 hrnečku vlašských ořechů; rozinky; dětské piškoty

Závin s jablečnou náplní ovoněnou skořicí, s rozinkami a ořechy, je klasika, na kterou mnoho z nás nedá dopustit. Tentokrát ho upečeme z tenkého těsta připraveného ze zakysané smetany.

Hodnocení receptu je 4,5 (12×)

Jaromira18

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 45 min

80 min (35 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 341 kJ / 2 711 kcal
Bílkoviny	69,40 g
Tuky	130,62 g
Vláknina	32,10 g
Cholesterol	523 mg
Sodík	536 mg
Sůl	1,24 g
Sacharidy	298,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vodu, olej, zakysanou smetanu, žloutek a sůl, rozkvedláme v míse, přisypeme mouku a propracujeme těsto, aby se nechytalo mísy. Krok 2: Uděláme bochánek, který dáme na pomoučený vál a přikryjeme ho nahřátým hrnkem, necháme těsto asi 1/2 hodiny odpočinout. Krok 3: Zatím co těsto odpočívá, oloupeme jablka, která nastrouháme na plátky. V mikrovlnné troubě rozehřejeme máslo a rozdrtíme piškoty. Na konec válu dáme pečící papír široký 40 cm, dlouhý 25 cm. Musí přesahovat přes vál asi 10 cm. Z těsta uděláme čtverec, který na silně pomoučeném válu vyválíme na čtverec o stranách 40 cm. Papír musí být prázdný 10 cm. Krok 4: Troubu včas rozpálíme na 180 °C. Krok 5: Těsto potřeme máslem, posypeme piškoty, poklademe jablky, necháme volný kraj asi 8 cm ke konci. Posypeme silně skořicovým cukrem, ořechy a rozinkami. Závin svineme od sebe a zůstane na pečicím papíře. Konce zavineme pod závin. Krok 6: Závin dáme i s pečicím papírem na plech. Potřeme ho rozšlehaným vejcem a dáme péct do středu trouby do zlatova asi 45 minut, podle vlastních zkušeností s troubou.

Vodu, olej, zakysanou smetanu, žloutek a sůl, rozkvedláme v míse, přisypeme mouku a propracujeme těsto, aby se nechytalo mísy.
Uděláme bochánek, který dáme na pomoučený vál a přikryjeme ho nahřátým hrnkem, necháme těsto asi 1/2 hodiny odpočinout.
Zatím co těsto odpočívá, oloupeme jablka, která nastrouháme na plátky. V mikrovlnné troubě rozehřejeme máslo a rozdrtíme piškoty. Na konec válu dáme pečící papír široký 40 cm, dlouhý 25 cm. Musí přesahovat přes vál asi 10 cm. Z těsta uděláme čtverec, který na silně pomoučeném válu vyválíme na čtverec o stranách 40 cm. Papír musí být prázdný 10 cm.

Jak připravit tažený štrúdl
Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
Těsto potřeme máslem, posypeme piškoty, poklademe jablky, necháme volný kraj asi 8 cm ke konci. Posypeme silně skořicovým cukrem, ořechy a rozinkami. Závin svineme od sebe a zůstane na pečicím papíře. Konce zavineme pod závin.
Jak správně zabalit závin
Závin dáme i s pečicím papírem na plech. Potřeme ho rozšlehaným vejcem a dáme péct do středu trouby do zlatova asi 45 minut, podle vlastních zkušeností s troubou.

TIP: Jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 6. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (38× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EkN4

Štrúdlíci ze zakysané smetany Videorecept

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 60 min

Buchta ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 60 min

Dort ze zakysané smetany Videorecept

Dort ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kalileja 25 min

Palačinky ze zakysané smetany Videorecept

Palačinky ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 35 min

Bublanina ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

isindy 60 min

Jablečný koláč se zálivkou ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 60 min

Zobrazit více

Kapr na česneku pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18 40 min

Linecké bábovičky plněné ořechovou nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Jaromira18 65 min

Amur pečený na másle s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 60 min

Opečené škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jaromira18 50 min

Nepečené piškotové plněné košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jaromira18 50 min

Kapří karbanátky z Rozkoše

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaromira18 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly
Záviny, rolády

Sladké chutě
Snadné recepty
Sváteční recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EkN4

Náhodný recept

Buchty - hrnkový recept

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

taddy1

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno 23. 12. 2025 16:44:49

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno 23. 12. 2025 14:03:02

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno 23. 12. 2025 13:14:59

Další recepty

Komentáře (8)

magdalenka 13. 7. 2019 06:22

Jaruška, múčnik máš krásny a určite skvelý...len som si nie istá názvom. U nás ťahaný závin, štrúdľa sa robí z cesta ťahaním, vyťahovaním do tenulinkej vrstvy...nie vaľkaním cesta. To už nie je ťahaný závin.

Zobrazit starší odpověď

magdalenka 13. 7. 2019 14:04

Jaromira18: ďakujem za odpoveď, rozumiem.

Z tohoto cesta máš dva záviny? Vyzerá nádherne, ukladám si.

Jaromira18 13. 7. 2019 15:14

magdalenka: Mám jeden velký, je hodněkrát srulovaný, šikmo přes pekáč, ale mohou být i dva menší, s tím pečícím papírem je to dobré i pro jiné záviny, pěkně se dá na pekáč i s papírem.